都是冻一下 ，日韩的冰杯凭啥每年能卖出几十亿？
Foodaily逐日食物 07月18日
图片泉源：小红书@香菜波霸、@xixi今天迟到好吃的了吗、@dearleft
农民山泉3-5元的冰杯爆火出圈、蜜雪冰城随之高调推出1元冰杯...... 陪同着大佬们的纷纷下场 ，冰杯最先引起消耗者和行业的配合关注 。
可是 ，一火 ，争议也随着多了 。
“某雪的冰一会就化了”——质疑质量型：化太快 ，没啥特殊！
“4、5块买个杯冰？这个不可自制吗”、“加点果汁的能卖到十几块？”—— 质疑价钱型：冰块罢了呗！
“制冰的水抵达了哪些标准？”——质疑清静性型：这要审慎点！
而蜜雪冰城1元冰杯才上线没多久 ，就官宣部分门店会暂时下架或暂停售卖“雪王冰杯” ，并关于部分门店的冰杯售卖情形举行致歉 ，又将冰杯刚着落的热度又重新带了起来 。
看到冰杯的热度和争议 ，信托许多人在思索 ，冰杯 ，究竟是不是一门好生意？Foodaily研究院也带着同样的疑惑 ，探讨了更为成熟完整的日韩冰杯以及整个食用冰市场 ，试图回覆几个问题：冰杯为什么卖得动？凭什么卖得“贵”？究竟是一时热 ，照旧会成为更恒久更普遍的一样平常消耗品？食-业头-条
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卖出几十亿日韩为何愿意为冰杯买单？
我们注重到了,在夏日 ，日韩的冰杯市场光是7、8月份就能在便当店卖出过亿的数目 。
冰杯无疑是日韩市场近几年来的夏日大单品 。
但意外的是 ，除了在夏日 ，韩国冰杯的整年销量也特殊好 。纵观韩国三大便当店的2020年最脱销商品 ，速溶咖啡和冰杯并列第一和第二位 。
从左至右：
GS25：第一名速溶咖啡 ，第二名冰杯
CU：第一名冰杯 ，第二名速溶咖啡shi-yetoutiao
7-11：第一名速溶咖啡 ，第二名冰杯
图片泉源：亚洲经济
在日本市场也一样 。
前瞻研究院视察数据称 ，冰杯在日本市场中的年销量高达25.7亿杯之多 ，比瓶装水卖得都好 ，成为一种高频次的公共消耗品 。食-业头条
着实 ，这和消耗者的习惯有很大关系 。shi-ye-tou-tiao-cn
日韩消耗者都有喝冰饮的习惯与喜欢 ，其中 ，日自己历史上就有夏日购冰的消暑习惯 ，是夏日一道奇异的景物 。资料显示 ，日本甚至保存“冰屋”这一专卖冰的门店形态 ，随着制冰工业的生长、家用冰箱的普及和商超便当店渠道的生长 ，“冰屋”数目锐减 ，但至今仍保存着部分店肆 。
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昭和年间的冰屋 ，图片泉源：日本 逐日新闻
而韩国人爱喝冰水也亲爱冰美式 ，甚至创立了一个全新的网络热词“纵然冻死也要喝冰美式” 。
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而在中国 ，随着新茶饮的崛起 ，推行“多喝热水”的中国消耗者关于喝冰饮的接受度也在一直提升 ，同时 ，“冰+杯子”这一饮品形式也打入了消耗者心田 。
当“喝冰”的行为形成 ，这个习惯会向各个细分场景自觉性地延伸 ，也就是——喝啥都想加点冰 。
Foodaily发明 ，或许是由于“喝啥都想加点冰”的习惯已经形成了 ，因这天韩的冰杯等食用冰产品有一个很主要的特点 ，就是在场景用途上极其细分 ，推出差别包装、“冰型”的冰去知足差别的需求 ，消耗者在任何场景下都可以找到合适且心仪的冰 。
冰杯的包装进化：冰盒、冰桶、超大size、带盖or不带盖、双吸管……
我们在日本市场视察到 ，在居家独饮、聚会、户外露营等场景下 ，冰杯分解出了差别的包装形式 ，日本罗森曾在一篇推文里先容过种种食用冰的适用场景 。
例如 ，200g左右的冰杯类产品 ，像海内消耗者的习惯一样 ，同样适适用来冰镇饮品或者自制调饮 ，别的也很适合开车、运动的人使用 。
图片泉源：罗森
别的 ，冰杯向大容量进发 ，分解出了冰桶 。500g的 PARTY ICE PAIL 冰桶 ，聚焦聚会场景 ，利便随时给饮料加冰或者是用来冰镇葡萄酒等酒饮 。在露营、垂纶等户外运动中 ，也可以同时充当食物保鲜的“保冷剂”和“食用冰块”的双重角色 。必赢亚洲-头条
图片泉源：罗森
为了更好地帮人们节约冰杯贮存的空间 ，日本的食用冰头部品牌Rock Ice推出了盒装的冰杯 ，也可以成为冰盒 ， 容量为400g ，针对的是那些独居且没有太多冷冻空间的人 ，扁平状的冰盒有用地节约了空间且还利便 。
图片泉源：Yahoo Japan
冰杯甚至从带不带盖子上做出了场景上的区分 。
日本食用冰品牌Rock Ice推出了带盖冰杯、无盖冰杯两种冰杯形式 ，划分适配差别场景与饮料 。
带盖的冰杯适合搭配咖啡、运动饮料 ，在办公室、开车、运动后场景下较为合适 ，不必担心撒出来 ，具有可便携性 。
无盖的冰杯则为直饮型 ，适合搭配苏吊水、酒、碳酸饮料等 ，与下班后、聚餐、烧烤、家庭聚会等“大口喝饮料”的场景更为适配 。
图片泉源：KOKUBO
在夏日来临后 ，露营度假等种种户外运动的增多会推动关于冰杯的需求 ，可是通俗单杯饮料容量的冰杯似乎几口就喝完了 ，无法知足长时间在户外场景下的需求 。
因此 ，这样的需求也就催生了大容量的冰杯 。
韩国的三大便当店之一CU ，推出650g的特大号杯冰 ，与古板冰杯差别的是 ，这款冰杯的盖子上有两个吸管孔 ，不但知足了户外运动冰块不易融化、冰镇长期、“量大管饱”的需求 ，还利便与朋侪家人分享 。
这款产品正是聚焦在寓目棒球足球等体育赛事 ，以及户外音乐会、露营等户外运动的场景 ，该新品在推出后的两个月内便售出了10万多个 。
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冰杯的“冰型”进化：冰的场景顺应性食-业头条
除了包装 ，当聚焦在某个详细的场景下 ，凭证简单场景衍生的很是细微的需求 ，冰杯里的冰也会“进化” 。
例如 ，最近几年在韩国 ，受到疫情的影响 ，居家饮酒十分盛行 。
想要在家里也享受优美的微醺时光 ，各人并不但仅会知足于“温度低就够了”这一个点 ，以是关于体验感有了更高的需求 。
因此在韩国便分解出了“只有一块大冰”的冰杯 。
2021年 ，韩国头部便当店GS25推出big ball ice cup （大球冰杯） ，冰如其名 ，内里有一颗直径达7厘米、棒球巨细的圆形冰块 。食-业-头-条
图片泉源：sedaily、dailypop
为什么搞这么大？由于大 ，以是化得慢 ，与酒类搭配时才可以最洪流平保存酒的风韵 。
GS25声称 ，该大冰球在室温23℃的情形下 ，想要完全融化 ，需要比通俗冰杯多70分钟 。当与威士忌或其他烈性饮料搭配时 ，可以长时间坚持酒的冰感 ，但又不会化得很快从而冲淡酒的味道 ，还雅观 。shi-ye-tou-tiao-cn
图片泉源：nodongilbo
着实 ，Big Ball是一种主要用于旅馆和酒吧的优质冰块品种 ，GS25则是韩国业内第一个将其商业化的公司 。
产品一推出 ，每年的销量都在上涨 。2021年销量增添36.1% ，2022年增添61.0% ，2023年1月至5月则增添了75.7% 。这款产品也发动了GS25这一便当店中冰杯品线的总销量 。
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打上了“优质冰”的标签 ，这说明制造历程也禁止易 。品牌资料显示 ，这颗大球冰是瓶装水通详尽水过滤器 ，并在在-10℃下缓慢冷冻一天以上而制成的 ，这比通俗冰球的制造时间更长 ，同时也能够消除冰块里的气泡并坚持高透明度 。
除了关于冰化得慢有需求 ，在“混搭学”盛行的趋势下 ，关于风韵的混搭也大有需求 ，这也就促成了风韵冰的降生 。食-业头-条
韩国便当店GS25后续也推出了自带风韵的冰块 —— GS汤力水味冰（140ml）和GS柚子冰（140ml） ，通过在冰中添加柠檬浓缩液、柚子汁以及汤力水（一种苏吊水） ，消耗者无需买多种饮料混搭 ，只需要直接加入一种饮料便可获得一瓶鲜味的饮料 。
图片泉源：sedaily
这样一来 ，一个冰杯同时解决了两个需求：多元风韵的打造 + 简化调酒难度 。
以是 ，该系列产品推出后也广受好评 。
在韩国 ，冰杯销售的商业模式也最洪流平上将“互补商品”的优势最大化 。好比 ，便当店会将自有品牌与冰杯产品捆绑 ，从咖啡到果汁 ，通过冰杯的高销量发动品牌其他产品的销售量 。
图片泉源：creatrip
与此同时 ，网上尚有种种冰杯食谱供各人参考 ，进而将冰杯diy的意见意义特征打满 。
图片泉源：creatrip
可以看出 ，日韩的冰杯产品并不但是“有冰块 ，够冰”这一个特点 ，而是会凭证差别场景下的用冰需求在包装与冰块自己上举行立异 ，这背后是对用冰需求更详尽的洞察 。
中国消耗者关于冰杯的期待或许也不止于“制冷” ，不管是此前的农民山泉冰杯照旧盒马的冷萃经典咖啡冰冰杯等爆品 ，都反应出中国消耗者关于食用冰的品质、视觉、风韵、可玩性、等多方面的需求 ，陪同着某个细分场景下的极致需求 ，海内冰杯是否也有时机像日韩市场一样降生一个征象级爆品 ，一举发动冰杯进一步破圈呢？shi-yetoutiao
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冰杯凭什么卖得“贵”？和自己冻的究竟有啥区别？
正如前文提到的 ，随着冰杯热度上涨 ，不少人对冰杯3~5元的价钱提出了质疑：“不就是冰吗？凭什么卖这么贵？是刺客吧？”
着实 ，在冰杯刚泛起在韩国市场时 ，也面临着韩国消耗者的质疑：“不就是冰吗？还需要买吗？” 。
但在疫情的影响下 ，咖啡馆、酒馆的消耗受到限制 ，24小时营业的便当店所提供的冰杯成为了确保摄入冰饮的不可缺氨赡商品 ，消耗者由此顺遂地接受了冰杯的利便快捷 ，并在疫情竣事后依然保存着一连消耗的习惯 。
图片泉源：creatrip
新品类泛起时 ，其价值总是碰面临质疑 。但冰杯为何最终能在日韩市场突破质疑？商业化冰杯和自己在冰箱冻的究竟有什么纷歧样的价值点 ，让人心甘情愿买单？
从日韩的冰杯产品中我们可以看到 ，除了最基础也是最好明确的“利便” ，“化得慢”是总会被突出强调的价值点 ，长效保冷保冰让消耗者愿意为“专业制冰”买单 。
中国消耗者关于“化得慢的冰”虽然也是有需求的 。在克日的冰杯争议中 ，不少网友都在吐槽“蜜雪冰城的冰杯化太快 ，直接成冰水了” 。
此前 ，无印良品保冷杯曾由于超强的保冷保冰效果出圈 ，成为小众宝藏单品 ；瑞幸被吐槽“半杯都是冰”的时间 ，也有人提出瑞幸的冰化得很是慢 ，喝完咖啡还能循环使用剩下的冰 ，加点椰奶、无糖茶 ，又是一杯新冰饮 ，能多快乐一会 。
这些征象都说明 ，“化得慢”也是商业制冰的高价值点所在 。shiyetou-tiao.cn
图片泉源：小红书 @居家小宅、@睡到自然醒
商业制冰化得更慢和其工艺有关 。和家庭制冰相比 ，商业制冰使用了过滤了杂质的水 ，质料更纯净 。制酷寒冻时间也比自制冰更长 ，凭证工艺差别 ，商业制冰可在-8至-10℃冷冻48~72小时不等 。
在整个加工历程中 ，空气也会被去除 ，最终形成高纯度的、透明的冰 ，这些都是商业制冰比发白的家庭制冰更不易融化的缘故原由 。
制冰工艺示意图 ，图片泉源：冰屋纯冰
盒马也从产品标准、包装设计、产品制备工艺等多方面科普了一个好冰杯是怎样降生的 。
图片泉源：盒马情报局
在日韩市场 ，消耗者关于商业制冰化得更慢相对来说认知更清晰 ，但看海内市场 ，由于冰饮的消耗刚兴起不久 ，消耗者关于“专业冰块”的价值认知仍不敷深 ，大部分用户的需求还停留在“冷就行了”的层面 ，以是会质疑冰杯的价钱 。必赢亚洲-头条
随着海内冰杯玩家增多 ，冰杯的价值点被进一步普及 ，或许未来 ，中国消耗者对冰杯的价钱质疑也会消逝 。
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小结
从日韩的冰杯市场来看 ，冰杯的作用并不但有“冰、冷、降温”这些特点 。
大容量、包装适配差别场景的饮料需求、双吸管口可供分享、化得超慢、雅观......等等都是日韩冰杯凭证差别细分需求所延伸出来的价值点 ，这些也是日韩冰杯产品实现四序常青销量 ，成为高频一样平常消耗品的要害 。
看回中国市场 ，《2023即时零售冰品冰饮消耗趋势白皮书》数据显示 ，2023年7月尾至8月初 ，美团外卖上天下冰块销量比2022年同期增添182% 。
卖冰的品牌冰力达 ，2022年之前只卖100万杯 ，但去年冰杯的销量抵达了5000万杯 ，主要客群在便当店和商超 。
盒马数据显示 ，今年6月 ，盒马冰杯系列商品同比增添30% ，其中咖啡冰杯同比增幅达60% ，“以前 ，炎天准确的翻开方法是空调+WiFi ，现在还得加上个「冰杯」” 。
这些数据可以看出 ，虽然当下海内冰杯仍然面临着些许质疑 ，但近几年来的冰饮需求确着实一直上升 ，随着头部企业的一直入局 ，冰杯这一品类有时机爆发更大的增添潜力 。
泉源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）
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