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青梅酒 ，1000亿市场的到来？

老蔡酒话 2023年06月06日

青梅酒无疑是近年来酒业增速较快 ，受关注较多的细分赛道 。

开启中国青梅酒新时代 ，6月4日 ，中国酒业协会果酒生长专业委员会在杭州乐成召开“2023中国青梅酒西湖峰会” ，由青梅酒焦点企业、梅酒研发专家配合讨论梅酒现状和对未来展望 。

围绕行业趋势、企业谋划和工艺手艺等话题 ，梅见及其他头部企业为代表 ，围绕青梅酒品类提出的生长偏向 ，具有里程碑意义 。shi-ye-tou-tiao.cn

01

全球消耗变迁下东方梅酒翻开新名堂

现在 ，天下果酒厂家中产品包括青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家 。以青梅酒为代表的果酒的崛起 ，有望成为酒水市场下一个风口 。这与全球酒饮消耗趋势也十分吻合 。
现场尼尔森报告体现 ，全球消耗者分为五大类型：悠然自若型 ，一如既往型 ，精打细算型 ，重振旗鼓型 ，左支右绌型；大都消耗者都坚持审慎的消耗态度 。这些消耗者在酒饮的选择上 ，会从高品质、低碳水与低能量、可一连的环保包装等方面去评判产品与品牌；同时 ，全球也处于低酒精度的大趋势之下 。
在线上 ，梅酒也体现出了强劲的增添 。《2022年低度潮饮趋势报告》剖析 ，2022年中国低度酒市场规模抵达338亿元 ，到2025年预计将凌驾700亿元 ，年复合增添率抵达30% ，其中梅酒增添凌驾32% 。在电商渠道 ，梅见领跑低度潮饮市场 ，自2019年上市以来 ，一连卫冕天猫果酒品类销冠 ，这也得益于梅见对产品定位、品牌定位和场景定位上都打出了差别化 。
作为青梅酒领军品牌 ，会上 ，梅见交流了自己明确的中国青梅酒生长路径 ，并宣布即将宣布真年份坛陈年份梅酒系统 。
众多行业谋划者都体现 ，在全球新酒饮低度微醺大趋势下 ，中国梅酒将翻开新的市场名堂和品类空间 。

02?

中日梅酒工艺碰撞 ，风韵与文化成中国梅酒价值砝码

为推动海内梅酒更好的生长 ，品牌未来还需要回到消耗自己从消耗者需求出发 ，对古板酿造武艺举行迭代与升级 。就此 ，与会中日手艺专家针对全球梅酒手艺配合探讨 。
现在全球梅酒有3大工艺 ，划分为浸泡型、发酵型和调制型梅酒 。日本海琳堂社长杨啸提及 ，日本90%以上的梅酒工艺类型均为浸泡型 ，配制型和发酵型的也同时保存 ，较量小众 。
近年来 ，日本梅酒企业也在关注中国梅酒的生长 ，杨啸以为 ，中国梅酒正在快速提升品质 ，尤其是梅见对原产地和原质料的探索 ，凌驾了日本大部分梅酒企业；梅见在产品中也融合了中国文化元素 ，好比陈皮梅见和大红袍梅见既是对陈皮和茶这种中国特有元素的融合 ，也有文化价值 ，这在国际市场上很是具有竞争力 。

 

图/梅见总司理张阳shi-yetoutiao.cn

与会专家配合以为 ，全球主流的浸泡型和一直立异的发酵型手艺的生长具有中国梅酒特色 ，拥有优美未来 ，调制酒也有普遍应用的下沉空间 。
而其中梅见、泸州老窖、顺昌源等青梅酒一线企业的手艺生长具有先驱性 ，梅见的风韵风土系列受到与会国际企业和专家的赞誉 。梅见已成为中国酒类市场相对萎靡时期亮眼的明日之星 。

03?

绑定佐餐场景 ，梅酒或成中式佐餐酒品类第一

中国是青梅和青梅酒的原生地 ，几千年来 ，青梅不但入馔入酒 ，甚至已经成为中国人的情谊结 。在新的市场机缘和趋势眼前 ，产品在推向市场 ，与消耗者相同时 ，也将面临新的谋划挑战 。
为行业康健生长 ，现场企业及行业一同举行宣言 ，允许携手偕行 ，严酷自律和提供优质酒体 ，净化营商情形 ，配合做大中国青梅酒工业 。
值得关注的是 ，无论是日本梅酒照旧中国梅酒 ，对餐酒搭配都已告竣共识 。此前也有市场报告提到 ，中国酒的品类战略时机之一就是要绑定佐餐场景 ，梅见、冰青、顺昌源都提到 ，梅酒有打造成中式佐餐酒的重大的品类时机 。
梅见总司理张阳体现 ，梅见在2019年就提出新酒饮时代的到来 ，当下来看 ，新酒饮的状态对应的是饮酒气概的多样化 ，和餐饮场景的低度酒佐餐趋势 。在中国的餐饮情形里 ，青梅酒是有时机拥有像葡萄酒配西餐一样的辽阔空间 。虽然 ，这也要依赖于偕行团结一致推广青梅酒品类 ，推广品饮方法 。
未来的10年 ，中国青梅酒之于中餐 ，也许会迎来如葡萄酒之于西餐一样越发普遍的认知 ，成为佐餐中华料理的主要选择 。若是这一天到来 ，中国青梅酒的未来也许是千亿级市场 。

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