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13年涨价13次，频率猛过茅台：越卖越贵的“榨菜刺客”，打工人吃不起了

快刀财经 04月14日

“以前没钱吃榨菜，现在没钱吃榨菜。”打工人的一句随意奚落，没想到有天会成为现实。

没错，在什么都贵的日子里，已往自制又开胃的榨菜，也没能成为最后的依赖。据媒体统计，2008年以来，乌江榨菜或明或暗的提价多达13次，频率甚至猛过飞天茅台。

每包榨菜的量越来越少，价钱却越来越高。通俗装的80g乌江榨菜规格调解缩减为70g，终端售价从最初的5毛钱，涨至3元左右，若是按重量盘算，每斤价钱凌驾20元，已经比猪肉价钱还贵。

别的，凭证有数数据的横向比照，乌江榨菜近14年的总涨幅凌驾600%，直接提升近20年来唯一追上北上广房价涨幅的产品。必赢亚洲头-条

涪陵榨菜集团曾对产品提价做出诠释，称是基于主要质料、包材、辅材等本钱一连上涨，及公司优化升级产品带来的本钱上升，而决议对产品出厂价钱举行调解。

但公共对这个说法并不买账，事实通过一再涨价的行为，直接成绩了涪陵榨菜“榨茅”的隽誉。从2010年上市至2020年，涪陵榨菜的营收从5.45亿元增添至22.73亿元，增添了317%；归母净利润从0.56亿元涨至7.77亿元，增添了1288%。必赢亚洲头-条

或许是由于人们之前对榨菜价钱的敏感度并不高，涪陵榨菜刚最先贵了几毛钱的操作，大大都人都漠不关心，可能隔了良久才后知后觉。但尝到甜头后，涪陵榨菜的提价就像是在重复试探消耗者的底线和性情，一涨再涨，隔段时间就“跃跃欲试”。

正所谓物极必反，涪陵榨菜的频仍涨价，终于让消耗者失去了购置欲。今年3月3日，涪陵榨菜宣布了2023年年度报告，营收和净利润双双泛起负增添（尤其是营收，是其2010年上市以来，首次泛起负增添），提价战略似乎最先失灵了。

遭到榨菜无情“背刺”的打工人，至少还掌握着“不吃”的权力，这是无声却有力的还击。

拯救无数人的味蕾

榨菜怎样称霸餐桌

“中国榨菜属涪陵，涪陵榨菜属乌江。”提到榨菜就想到涪陵，提到涪陵就想到榨菜，这是中国近代饮食极其乐成的牢靠组合。shi-yetoutiao

作为“国民下饭神器”，涪陵榨菜一直是榨菜界的扛把子。涪陵的地理条件得天独厚，是青菜头（榨菜的原质料）的最佳风韵产地，集中了天下青菜头42%的莳植面积和36%的产量。这样一来，涪陵榨菜不但节约了青菜头的质料本钱，还控制住了下游市场青菜头的价钱，一石二鸟。shi-ye-toutiao.cn

最主要的是，由于青菜头的保质期极短，接纳外购加工则运输本钱十分高昂，因此涪陵外地企业举行生产加工就有了先天优势，组成了榨菜自然的进入壁垒。shi-ye-tou-tiao-cn

1988年，由于经妄想经济向市场经济的转变，涪陵各大榨菜厂（作坊）被整合为重庆市涪陵榨菜集团（下文简称涪陵榨菜），由重庆涪陵区国资委实控，最先生产乌江牌榨菜。

然而，虽然手握着最优质最成熟的青菜头供应商，但涪陵榨菜的谋划之路却没有朝着预期的偏向顺遂推进，反而在1999年陷入入不敷出，背上近1.8亿元巨额欠债的田地。

生死生死之际，被调来“救火”的周斌全，让涪陵集团迎来了运气的转折�？孔湃看蟀幽玫降�1.4亿元巨额拆迁款，周斌全引进德国入口装备，将榨菜手事情坊刷新为机械化、自动化的生产线，工艺、产能有了质的提升，在行业中遥遥领先，集团很快扭亏为赢。

2004年，为了扩大销售，周斌全又力排众议，斥1400万买下央视黄金时段广告，请“皇阿玛”张铁林作为代言人，一句“乌江榨菜，我爷爷的爷爷都说好”火遍大江南北。在央视广告和明星的发动下，乌江榨菜深深刻在了消耗者的脑海里，跻身为榨菜市场的第一品牌。食-业-头-条

其时的涪陵榨菜火到什么水平？大到大润发、沃尔玛、家乐福等天下着名连锁超市，小到各级农贸市场、城乡便当店等零售终端，货架上没有涪陵榨菜的影子，都不敢说自己是个完整的商超。

打工人漂浮在外的日子里，涪陵榨菜凭一己之力，拯救了几亿人的味蕾。不管生涯何等辛勤，只要有一包榨菜，就能让一切变得鲜活起来：它不算太辣，却要比纯粹的咸更带刺激；切成丝的便当，即便没有筷子也能挤出下肚；咯嘣脆的口感，让牙齿和身心都感受到愉悦。最主要的是，它看待众生一视同仁，足够自制，让每个暂时憔悴的钱包都获得了安顿。

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由于深受天南地北打工族的喜欢，还降生了一个很是有趣的“榨菜指数”——即凭证榨菜的销量漫衍，来反应中国生齿流动趋势。

本以为这个“下饭神器”会一直亲民下去，但万万没想到，“变脸”来得云云之快。shi-yetoutiao.cn

14年里涨价13次

榨菜酿成“奢侈品”

2008年，一场突如其来的冰雪灾难，让质料青菜头整体减产30%。权衡之下，涪陵榨菜旗下的产品价钱上浮23%，这是涪陵榨菜的第一次提价。

意料之外的是，提价后虽然销量略有下降，但集团利润却从2007年的1000多万元提升至3000多万元，可见大部分人对榨菜价钱的敏感度并不高。经此一探，涪陵榨菜便在涨价的路上一去不复返。

2009年，涪陵榨菜再次将价钱上调10%，净利润增添到4000多万元；2010年，涪陵榨菜集团顺遂上市，成为酱腌菜领域唯一的上市公司，光环加身，春风自得。shi-yetoutiao

这个阶段的涪陵榨菜，或许是为了降低消耗者的抵触情绪，涨价方法还较量“温顺”，主打一个神不知鬼不觉。好比2012年，同样是1元/包，容量却从100g酿成了80g，两年后，1元就只能买到一包60g的榨菜了。

虽然坚持着一年一涨价的频率，但1元时代从2008年一连到了2015年，靠近8年的时间里，涪陵榨菜的提价战略总体是审慎的。

事态到2017年爆发了根天性的转变。这一年，涪陵榨菜的终端单价翻了一倍，到了2元时代；2020年下半年，涪陵榨菜又对主力产品缩小包装提价及商超产品直接提价。shi-ye-tou-tiao-cn

随着涪陵榨菜一直地涨价，也推动了其业绩的一直增添。2010年至2020年，涪陵榨菜集团的营业收入从5.45亿元增至22.73亿元，逐年稳步提升。shi-ye-toutiao.cn

其中，在2018年，涪陵榨菜的品牌价值抵达132亿元，比老干妈还横跨十来个亿；2020年，据涪陵榨菜果真财报显示，光上个半年内净利润就抵达5.16亿元，有数据对此做了类比诠释：涪陵榨菜用金龙鱼1/84的营收，创立了金龙鱼1/4的净利润。

但涪陵榨菜并没有因此停下“涨涨涨”的脚步。2021年11月，涪陵榨菜发通告称，将对部分产品出厂价钱举行调解，各品类上调幅度为3%～19%不等，至此，涪陵榨菜逐渐进入了3元大关。

时代，涪陵榨菜官方旗舰店还推出了一款1521元的榨菜礼盒，眼看榨菜成了“奢侈品”，也让其时的舆论炸开了锅。

可以说，已往的十几年里，“涨价”一直是涪陵榨菜业绩的主要推动力。销量下降就涨快点，销量上升就涨慢点，本钱上升就涨快点，本钱下降就涨慢点，凭着行业龙头的职位，涪陵榨菜将定价权拿捏的死死的。

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面临云云频仍的提价，消耗者的“容纳度”再高，也到了无法忍受的田地。原来榨菜消耗的焦点逻辑就是“自制且便捷的重口胃”，当榨菜彻底脱离了既定领域，自然也就失去了消耗它的理由，事实谁又愿意一直当冤种呢。

百试不灵的涨价战术，终于面临失效的边沿。3月29日，涪陵榨菜宣布了史上最难看的一份年报，公司2023年实现营业收入24.5亿元，同比下滑3.86%；归母净利润8.27亿元，同比下滑8.04%，榨菜营业在近几年一连泛起负增添态势，叠加分红也缺乏预期。食-业头条

一经被视作国人“刚需”的涪陵榨菜，可能怎么也没有推测，有天会陷入“卖不动”的尴尬田地。

提价战略面临失效

消耗者不当冤大头

除了涨价，涪陵榨菜遇冷的另一个主要缘故原由是——时代的变迁之下，年轻一代的消耗者，关于榨菜的喜欢，并没有上一代人的情绪强烈，远没抵达“非其不可”的田地。shiye-tou-tiao

首先，从榨菜自己来说，相比于基础调味料，榨菜的消耗场景偏窄，可替换性强，包括种种佐餐酱、菜在内都是它的竞争敌手。就连涪陵榨菜董事长自己都曾坦言：“榨菜的市场空间不如四川泡菜普遍。”

以是，现在消耗者的冰箱里，或许有涪陵榨菜，但同时也会有宜宾的芽菜、潮汕的橄榄菜、常州的萝卜干……当涪陵榨菜的价钱凌驾遭受规模，消耗者会绝不犹豫抵转向其他性价比更高的竞品。食-业头条

再者，随着康健理念的深入人心，重油重盐的榨菜徐徐变得不适时宜。2021年4月，《消耗者报道》向权威第三方检测机构送检了13款主流的下饭（榨）菜，获得的效果是包括乌江在内的代表品牌，钠含量大大凌驾中国营养学会建议的相宜摄入量，榨菜被列入“2021年度十大不推荐产品”之一。

为了扭转争议，2022年，涪陵榨菜打出“康健牌”，推出“轻盐”系列产品。作为切合现代人低盐饮食需求的“升级版榨菜”，轻盐系列减盐量抵达30%，宣称含有15种氨基酸和膳食纤维。食-业头条

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但矛盾的点在于，关于涪陵榨菜已往的忠实粉丝来说，大都人想吃的照旧以前谁人味道，为了所谓的“康健”而舍弃口感，相当于卫龙把辣条里的油和盐去掉，海底捞把自己暖锅里的牛油清清洁。这样摇动产品基本的做法，既没能讨得年轻一代的喜欢，又没能顾住老粉的心，不少网友发帖体现：“涪陵榨菜变味了。”必赢亚洲头-条

一波未平一波又起，同年7月，有消耗者爆料称乌江榨菜里吃出脚指甲，掀起网络热议，后续官方诠释称“公司生产手艺职员研判其为质料青头菜的根茎，并与消耗者举行相同，消除了误会。”shi-yetoutiao.cn

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若是放在以前，涪陵榨菜这个说法并不会让人爆发太多质疑。但当榨菜的价钱越卖越高，消耗者对它的要求也会响应提高，若是不可包管质量随着价钱的增添获得提高，很容易遭到舆论反噬。

事实上，涪陵榨菜也有接纳过提价以外的方法来追求突破。现在，涪陵榨菜的主营产品还包括泡菜、萝卜等，也有新开发牛肉干、酱油等，无奈大都回声平平。

虽然现在榨菜的价钱，已经触及到了消耗者的底线，然而，在现实压力下，不扫除涪陵榨菜还会继续做出提价行为。只是，等其一旦迈过5元大关，那和涪陵榨菜一起抢市场的敌手，可就多了去了，种种利便食物、预制菜等新品类全是强敌。shiyetou-tiao.cn

海量的选择眼前，市场从不缺爆品接档。未来仍然会有层出不穷、自制便捷的佐餐品泛起，至于还会不会有榨菜的一席之地，真欠好说了。

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