社媒时代 ，百货怎样做好餐饮招商？
和君咨询 07月02日
1956年 ，美国第一家“内向型”购物中心——南谷购物中心（Southdale in Edina）开业 ，在古板的零售之外 ，这家卖场还融入了餐饮、娱乐等多样化业态品牌 ，它的降生也由此被以为是一次零售革命。在设计这家购物中心时 ，其设计者、“购物中心之父”维克托·格伦（Victor Grune）希望可以建设一个全关闭、温度可调理的室内购物中心 ，让消耗者宛如置身室外 ，通过心理和视觉的比照 ，将他们从室内购物中解放出来。以后 ，消耗者的购物习惯也随着购物中心业态的井喷式生长而爆发了改变 ，购物被延伸为一种娱乐、社交和文化行为 ，购物中心也习惯于使用餐饮、休闲娱乐等增添滞客时间的业态来坚持卖场的吸引力。
食-业头条
百货作为一种追求坪效的强购物导向空间 ，长时间以来考究把卖场每一平米的价值最大化 ，因此容易让消耗者感受随处都是商品和导购 ，而公共空间很少 ，休闲感也缺乏。在走进新消耗时代的今天 ，百货也在逐渐爆发转变 ，希望增添生涯方法业态与公共体验空间以吸引重视精神疗愈、“自爱”的新一代消耗者。
在这种情形下 ，餐饮业态成为百货卖场试水生涯方法业态的不二选择：一方面餐饮业态填补了百货消耗者们在购物时的心理需求空缺并提供了优异的社交场合 ，另一方面 ，餐饮业态还可以提供租金 ，在一定水平上填补百货卖场内非商品销售空间带来的坪效缺口。那么 ，百货该怎样更好地使用餐饮业态为卖场吸客呢？
01
着重引进强社交属性的餐饮
当下快节奏的生涯方法让消耗者更倾向于在线上完成简单的购物行为 ，但与朋侪、朋侪、家人在线下体验美食、娱乐和社交的行为是线上购物所无法替换的。因此 ，在卖场内引进强社交属性的餐饮品牌有助于为消耗者走落发门、进入卖场空间提供一个强有力的理由。不但云云 ，在卖场内举行社交行为还可以延伸消耗者的滞客时间 ，以抵达增添消耗者随机性消耗几率的目的。
图：具有闺蜜社交属性的餐饮
泉源：gaga小红书官方账号 shiye-tou-tiao
02
招商时关注餐饮品牌的话题度
在数字化时代 ，社交媒体重塑了公共交流的方法 ，人们习惯于在线上社交媒体平台宣布和获得信息 ，任何忽略社交媒体作用的卖场与品牌都有可能错过与消耗者建设深度联系的时机。因此 ，百货卖场在引入餐饮品牌时需要格外关注该品牌创立社交媒体话题的能力。一个具有强话题度的餐饮品牌 ，能够促使消耗者自觉在社交媒体平台举行图片、文字等形式的消耗体验撒播。这类由消耗者自觉推广的信息远比由餐饮品牌或卖场方面举行的营销推广运动更能够感动其他消耗者。
同时 ，具有话题度的餐饮品牌关于具有强烈消耗好奇心、追求时尚潮流的Z世代消耗者们也有着更大的吸引力。例如 ，以热门番剧IP为特色的主题性餐厅或咖啡。在引进这类餐饮品牌后 ，百货卖场也可以在一定水平上获得年轻潮流消耗客群到店率的提升。shiyetou-tiao.cn
图：IPSTAR潮玩星球在差别商业的联名主题餐厅
泉源：腾讯手游助手
03
使用快闪店、卖场场景搭建等方法吸引年轻消耗者
在有限的时间内通过快闪的方法展现一些特殊商品 ，可以资助卖场和餐饮品牌为消耗者营造一种紧迫感 ，有助于引发消耗者的好奇心与消耗欲望。在正式引入餐饮品牌前 ，卖场也可以通过快闪店等方法提前让餐饮品牌在场内举行“试水” ，并增强消耗者对即将入场品牌的好奇心与期待感 ；同时百货卖场也可以借此时机 ，视察卖场内现有消耗客群关于该餐饮品牌的喜欢与接受水平 ，预估未来该品牌在场内的业绩体现。
在快闪运动最先前 ，若是卖场和品牌能够制订好相关的系统化快闪式营销运动战略 ，并在运动时代举行起劲的社交媒体宣传 ，也可以实现在品牌正式开业前的造势作用 ，同时资助卖场和品牌增添线上曝光度。
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图：Grid Coffee在三里屯的快闪店
泉源：Grid Coffee官微shi-ye-toutiao.cn
04
提升餐饮品牌与外地消耗者、卖场会员社群型消耗者喜欢的适配度
与购物中心差别 ，百货卖场的营业实质是效劳好外地消耗者 ，商品、品牌的选择应该首先从外地消耗者的喜欢出发 ，这一点在餐饮品牌招商上也不破例。shi-yetoutiao.cn
在建设餐饮品类目的品牌库之前 ，百货卖场的招商职员应该首先建设对外地消耗者餐饮喜欢的全方位认知 ，从口胃、休闲、宴请等多方面充分相识外地消耗者的餐饮选择。在此基础上 ，百货卖场内引入的品质餐饮品牌需要贴合卖场内中高端会员的需求 ，在休闲社交、商务宴请、家庭聚会等多类生涯社交场景上为卖场的会员、社群型会员提供消耗购物外的卖场功效补足。食-业-头-条
图：英国Selfridges百货引入多社交场景餐饮
泉源：英国Selfridges百货官网 shiye-tou-tiao
结语
值得特殊提醒的是 ，由于卖场妄想与盈利模式的实质性差别 ，百货可用于非零售目的的卖时势积要远小于购物中心 ，因此百货卖场不可纯粹为了引进餐饮品牌而举行餐饮品类的招商 ，占用卖场内可用于零售的商业面积 ，而是要抓准外地消耗者的喜欢 ，从更好地效劳外地消耗者的角度出发 ，寻找强社交属性、高话题度且匹配卖场主力消耗客群喜欢与需求的餐饮品牌 ，同时通过卖场内场景设置、快闪店运动等方法提升消耗者关于新引进餐饮品牌的好奇心与消耗欲望 ，资助餐饮品牌更好地为卖场起到导流滞客的作用。
系列：和君逐日视察 20240701
作者：仇晓艺 和君咨询师
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