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“给水果吃的酱油”，能否拯救海天味业？

粮油调味营销 3周前

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克日，海天味业因推出新品“给水果吃的酱油”，再次成为行业关注的焦点。

市值蒸发5000亿、经销商跑路近1000家、2023年营收和净利润双降……履历一系列波折的海天味业，这次能靠新品自救吗？

01

“酱油一哥”增添乏力，谁之过？

海天味业，有着“酱油茅”之称，2021年头其市值一度突破7000亿元，逾越我国巨头中国石油，景物无限。然而3年已往，海天味业市值蒸发5000多亿元，阻止2024年7月30日收盘，海天味业总市值只剩下1868亿元，相比高点跌去超70%。

股价走低的背后，是业绩增添乏力。数据显示，2023年海天味业实现营收245.59亿，同比镌汰4.10%；归属于上市公司股东的净利润56.27亿元，同比镌汰9.21%。三大主力产品中，酱油营收126.37亿元，同比镌汰8.83%；调味酱营收24.27亿元，同比镌汰6.08%；蚝油营收42.51亿元，同比镌汰3.74%。与此同时，海天味业经销商数目也在镌汰。2021年尾-2023年尾，海天味业经销商数目划分为7430家、7172家、6591家。2024年一季末，公司经销商跌至6506家。

一种看法以为，海天味业业绩下滑，源于2022年十一前后的“双标风波”，使得消耗者扬弃了海天味业。然而事实真的云云吗？凭证凯度消耗者指数宣布的《2024品牌足迹报告》，海天在“中国消耗者十大首选品牌”榜单中排名第四，2023年消耗者触及数高达7.32亿，仅次于伊利、蒙牛、康师傅，渗透率高达80%，年均选择次数4.5次。这意味着，海天味业仍然坚持着与消耗者深入的心智连结。

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（泉源：凯度消耗者指数）

然后，我们再来看看中炬高新、加加食物、千禾味业、恒顺醋业等调味品企业2023年的业绩体现。中炬高新营收51.39亿元，同比镌汰3.78%，归母净利润16.97亿元，同比增添386.53%；加加食物营收14.54亿元，同比镌汰13.78%；归母净利润亏损1.91亿元，同比镌汰140.60%；千禾味业营收32.07亿元，同比增添31.62%，归母净利润5.30亿元，同比增添54.22%；恒顺醋业营收21.06亿元，同比镌汰1.52%，归母净利润0.87亿元，同比镌汰37.03%�？梢运�，除了千禾味业等少数企业，大都调味品企业都泛起出增添乏力态势。并且，海天味业仍然稳占“一超多强”名堂中的“一超”职位。

而海天味业的增添乏力，很洪流平上代表了整个调味品行业的增添乏力。而这背后的缘故原由，是历经3年疫情，餐饮行业受损较重、中小经销商谋划不善甚至退出、消耗者看待消耗越发审慎，加之部分原质料高位运行等因素综合影响的效果。

只管海天味业强调经销商数目与营收并非简朴的正比关系，是其自动优化网络，着重于提升经销商的质量而非数目，但经销商数目的一连镌汰影响了其营收。另外，海天味业现在餐饮渠道的销售额占比高达60%，但B端餐饮市场的苏醒程序慢于预期，同样对海天味业的整体业绩造成攻击。

02

300年迈字号，将一瓶酱油做到极致

资料显示，海天味业溯源于清乾隆年间的“佛山古酱园”，至今已有300余年的历史，是中华人民共和国商务部宣布的首批“中华老字号”企业之一。1955年，佛山25家实力卓著、鲜味悠远、响誉港澳的古酱园盘算合并重组，组建“海天酱油厂”，为今日海天味业前身。现在，海天味业生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、暖锅底料等十几大系列百余品种500多规格，年产值过两百亿元。现在，海天品牌可谓家喻户晓，产品不但脱销于海内市场，还销往全球80多个国家与地区。

在酱油领域，海天味业是毫无争议的头部。2018年，海天酱油营收首超百亿，2021年，海天酱油营收靠近142亿元。壮盛时期，海天酱油的市场占有率凌驾15%，稳居行业第一，排在它后面的鲜味鲜、李锦记、加加三个品牌加起来的市场占有率还不到它的一半。

在品种方面，海天酱油笼罩高中低各个条理、种种口胃和多种烹挪用途，其中不乏脱销多年、行销天下的主流产品，有众多引领消耗升级的高端酱油，也有经济实惠的公共产品，拥有金标生抽、草菇老抽、味极鲜等10亿级以上的大单品，以及海天老字号系列、海天有机系列等亿级高端产品。

近年来，海天酱油国界一连扩大，在“康健化”“高端化”“个性化”等多个维度下功夫，仅0添加系列，就包括海天0金标生抽、海天零添加头道酱油、海天零添加味极鲜、海天0添加草菇老抽、海天黑豆0金标生抽、海天特级蒸鱼豉油、海天即简裸酱油、海天只有?有机酱油等多款产品。有专业人士预言，未来零添加酱油市场或将是“二分天下”：其中海天味业依附规�；攀�，占领零添加酱油的公共市��；而千禾味业，则依附先发优势在高端市场独吞鳌头。

2024年，海天味业再推多款酱油新品，包括7g薄盐松茸特级酱油、无蔗糖特级生抽、给水果吃的酱油、无麸质酱油等。其中，“给水果吃的酱油”尤为吸睛，基于“水果蘸酱油”的用户洞察，这款新品解决了消耗者“怎样选择酱油”和“怎么控制用量”的难题。

在口胃方面，海天以非转基因黄豆为质料，以发酵酿造为方法，经由重复测试的数据支持，通过先进手艺的精准控制，提高了酱油鲜味，降低了酱油盐度，让“水果蘸酱油”更鲜味；

在使用方法方面，海天接纳喷雾式瓶盖设计，实现了“喷一次0.7ml”精准控量，可以阻止因酱油用量过大而导致的难吃与铺张问题，让“水果蘸酱油”更简朴；

在包装设计方面，海天选择了可爱风蹊径，通过“绿色主视觉+卡通画元素+小容量瓶身”的设计，既适合居家场景，也适合户外场景，让“水果蘸酱油”更细腻……

总之，海天这款“给水果吃的酱油”，突破了用户对酱油的固有认知，不但为消耗者带来了味觉惊喜，亦立异了酱油的食用场景。

03

海天味业自救，并非只靠新品

2023年，虽然海天味业的酱油、蚝油、调味酱三大主力产品营收泛起下滑，不过，包括醋、料酒、复合调味品等在内的“其他产品”实现了喜人的增添：营收总计34.99亿元，同比增添19.35%。

面临艰难的生长情形，海天味业近年来一直在起劲自救，开拓“第二增添曲线”：

多元化突围。除了“三驾马车”，近年来海天味业也一直在举行多元化生长结构，一直加大新营业投入，包括调味酱、暖锅底料、复合调味料、粮油米面、预制菜、饮料等。2020年，海天味业切入暖锅底料复合调味料、推出“暖锅@ME”暖锅底料；2021年1月，海天味业又推出食用油品牌“油司令”，正式进军食用油行业；2023年，海天味业推出两款预制菜——青花椒烤鱼、金汤酸菜鱼，掘金预制菜市��；别的，海天味业还进军饮料，推出苹果醋、蔬果饮料、豆奶、冰淇淋、柠檬茶、蜜桃乌龙茶等饮品。

深化通路渠道建设。海天味业通过落实提高网络密实度、强化终端下沉等事情，继续提高在古板通路渠道的销售能力。通过加速营销数字化建设，推动经销商终端转型，与经销商同伴携手实现共进共赢。海天味业正在强化多场景的渠道建设，例如餐饮、预制菜、线上等渠道，取得了一定效果。

占领年轻市场。以用户为中心的理念，近两年在海天味业获得进一步深化，尤其是迎合和占领年轻消耗人群。海天味业推出的酱油冰激凌，即是吸引年轻人的战略之一。另外，海天味业“真香节”、“干饭节”等自制节目以及赞助《青春周游记3》、《哈哈哈哈哈2》等综艺，目的都是希望在年轻人扎堆的地方猖獗刷保存感。在海天味业看来，厨房调味品的目的人群正在爆发转变，80后、90后成为厨房�？�，因此品牌必需要往年轻化偏向起劲。

海天味业董事长庞康一经体现：“力争未来五年企业恢复到正常的增添曲线上。”可喜的是，2024年第一季度，海天味业实现营收76.94亿元，同比增添10.21%，归母净利润19.19亿元，同比增添11.85%。由此来看，海天味业“增添”曙光已现。shiyetou-tiao.cn

泉源丨新调味团队（ID：htlytwyx）

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文丨伊娃

编辑丨红豆

编审丨巴玖

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