透过千味央厨咸蛋黄荔枝形虾球，探寻食材爆品打造的底层逻辑
新食材 2周前
千味央厨、双汇、亚洲渔港都在做，
荔枝形虾球这道菜，
流量密码是什么 ？
食材企业推新活动一直！
前段时间，新食材盘货了30款特色新品，千味央厨推出一款产品是“咸蛋黄荔枝虾球”，产品复刻满汉全席经典菜品——荔枝虾球！现在，双汇、亚洲渔港等企业也都在推广这款产品 。千味央厨在古板名菜的基础上举行了立异迭代 。
“有型又有颜，当红好炸物”一句话点明晰千味央厨咸蛋黄荔枝虾球的产品属性与定位，既有颜值、又有内容！咸蛋黄风韵、荔枝形状、大颗粒虾滑等多重亮点加持，产品一经上市便闪灼在聚光灯下 。
现实上，在食材行业此类产品有许多，经由大品牌力、高价遐想、热门口胃、品质渗透等多重Buff的叠加，新品逐渐转化成爆品，继而成行业的冠军产品！品类冠军产品的生长路径愈发清晰……
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大品牌力：产品的起跑线
作为餐饮行业的领军企业，千味央厨拥有行业较大的市场份额和超强的品牌影响力，现在已经生长为速冻米面领域餐饮渠道的头部企业，旗下的油条系列、芝麻球系列在行业内属于爆款单品 。
千味央厨现已生长成为行业内的大品牌力代表！
品牌力是指品牌在市场上所具备的影响力和竞争力，它涵盖了多方面要素 。包括消耗者市场的品牌认知度、忠诚度和美誉度；市场体现方面的高定价权和盈利能力；品牌塑造方面的品牌个性、品牌定位等 。?
品牌力往往代表着产品的“起跑线” 。大品牌力则体现产品有较高的起跑线 。在食材工业中，大企业推出的产品拥有更高的话语权和影响力 。
一方面，大品牌善于捕获和洞察市场上新品的盛行趋势，有足够的实力投入大宗资金和精神举行产品研发和推广 。以龙大美食为例，2023年，肥肠系列产品大行其道，成为预制菜工业中的“网红爆款”，企业驻足于自身全工业链优势，打造肥肠矩阵，实现了系列产品年销售额3亿元的好效果！
另一方面，大品牌善于捕获行业的情绪风潮，与餐饮、食材市场融为一体，激活关系裂变，从而创立出更多的热门话题 。2024年头，新希望优美食物团结餐宝典宣布了“小酥肉工业白皮书”，行业内容之外，也叙述了新希望美幸亏小酥肉工业的职位 。2023年新希望优美实现了小酥肉销售额13亿元的亮眼战绩！
别的，大品牌工业链结构完整，有稳固的采购渠道和完善的销售系统 。大成食物曾依附一款盐酥鸡火遍大江南北，殊不知，其旗下的日式照烧脆骨丸已经成为罗森等着名品牌便当店的“销冠产品” 。
这样的案例数不堪数，其要害点就在于大品牌力！
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高价遐想：产品议价增添点
高价遐想往往能给企业提供更高的议价空间 。
千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”，将产品的形态定位于水果荔枝，鲜红的颜色加上荔枝造型让人看了食欲满满，这无疑提升了产品的议价空间 。
2024年以来，餐饮市场“内卷”的征象日益强烈，倒逼食材行业推出更多新颖异的产品，以供餐饮市场的选择 。而高价遐想则可以通过在手艺和创意层面的起劲，一直提升食材产品的议价能力 。必赢亚洲-头条
现实上，我国食材工业中不乏高价遐想的立异产品，多聚焦在面点行业中，这主要是由于面点产品的可塑性更强，经由添加果蔬汁等方法调色和塑形，手艺上更容易实现 。
2023年，“柿柿如意”汤圆成为行业的爆款单品之一，柿子造型的外观，优美的产品寓意加上经典黑芝麻馅料，一经上市便成为各大社交平台的“网红产品” 。同年12月15日晚，携手抖音商城超品日，贾乃亮进入忖量食物直播间，短短8分钟，柿柿如意汤圆就乐成位居带货榜第一，且创下了单场销量破100万+颗的效果；
乐肴居深谙高价遐想之道！特殊推出“象形系列”产品，包括剥皮香蕉包、剥皮橘子包、烧肉蘑菇包、土豆包（烧肉味），这几款产品划分模拟香蕉、橘子、蘑菇和土豆造型，样式十分逼真，萌趣十足！
虽然，除了面点产品之外，也有一些调理品企业最先探索遐想立异的新模式，其中不乏国联水产小霸龙的彩虹小酥虾、正大蜂蜜芥末心鸡棒、大成姐妹厨房的薯片炸鸡等 。
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热门口胃：产品热卖加速器
千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”通过将市场上经典的咸蛋黄口胃与油炸属性相团结的立异方法，打造出一款热卖好物，作育了色香味俱全的餐饮佳品！
关于食材产品而言，新品研发的历程中，“色”与“味”两者缺一不可！
现阶段，食材产品中热卖口胃有许多，包括芝士口胃、芋泥口胃、叉烧口胃、咸蛋黄口胃、黑芝麻口胃、水果口胃（西瓜、草莓、椰子、柚子、榴莲）等市场热卖口胃 。必赢亚洲头-条
近两年，芝士口胃的市场体现尤为亮眼！安井、三全、忖量、乐肴居等行业头部品牌，起劲捕获市场需求，纷纷推出芝士类产品 。
三全推出一款鲜食微波披萨，聚焦“微波1分半，即享好早餐”的产品定位；忖量推出了忖量芝士卷系列，芝士与馅料搭配得恰到利益，每一口都能体验到浓浓的芝士风韵 。另外，乐肴居芝士鸡肉米汉堡、大成芝士香肠、朕宅牛肉芝士卷、正大芝士紫薯包、安井芝士烤鸡肉卷等产品在市场均有不错的体现 。
2024年，榴莲水果价钱跌入低点，企业瞅准时机，起劲研发榴莲口胃新产品 。其中屏荣食物阿诺品牌推出榴莲系列产品，包括金丝榴莲酥、爆浆榴莲球、榴莲小冰粽、榴莲冰皮月饼、榴莲饼面包、榴莲味泡芙等餐饮甜点，市场关注度高 。
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品质渗透：产品价钱增量包
千味央厨“咸蛋黄荔枝虾球”不但在形状和口胃上出彩，在品质和选材上同样没得说，每个虾球内部包裹着凌驾20%的青虾虾肉和巴沙鱼肉，再加上咸蛋黄的流心，条理感富厚，鲜味诱人！
品质是产品价钱的增量包，在当下内卷的餐饮食材市场竞争中，只有包管一连一直的品质升级，才华立于不败之地 。必赢亚洲-头条
现在，食材厂家将产品品质升级聚焦为质料高品质和质料康健化 。所谓质料高品质，即指替换劣质、通俗的食材，选用升级款、高质量的食材作为质料；而质料康健化，则是指用杂粮、低GI、低脂肪、高卵白等具有较强功效属性的质料取代古板的食材入料 。
在质料高品质方面，以众品行式爆汁脆皮肠为例，作为第一支纯肉肠的研发者，众品十分看重消耗市场对食材的高品质诉求，在古板纯肉肠的基础上，选择冷鲜肉入料，食材更新鲜、口感更好、品质更高；shiyetoutiao.cn
三全食物向来注重高品质食材的选择，其克日推出的“尖刀产品”爆浆撒尿牛丸喊出“好肉敢用清水煮”，这是三全食物今年率先提出的、更高层面的产品磨练标准 。牛肉丸接纳精选黄牛后腿肉，捶打18000次而成，外皮爽利，内馅细腻 。产品一上市便打倒一片劣质牛肉丸厂家，把高品质施展到极致！
在质料康健化领域，在旗多款杂粮主食产品获得了低GI食物认证，包括青稞荞麦红豆包、黄米馒头、糜子燕麦馒头等 。此类产品十分贴合对低GI食物有需求的特殊人群和减脂人群 。
别的，在2024年端午节前，广州酒家、忖量食物等速冻食物企业纷纷推出了杂粮粽子 。以忖量食物五红粽为例，包括红小豆、红高粱米、红米、红枣粉和红藜麦粉等杂粮，营养康健又让人眼前一亮！
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