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“药”动预制菜，药膳会是一门好生意吗？

新食材 2周前

在政策和药企的助力下，药膳预制菜能否突破市场僵局？

养生的风，悄悄刮到了预制菜领域。

近期，越来越多的年轻人到中医院、中药房喝中药奶茶，品中药蛋糕，吃药膳，如中药奶茶包、卤肉面，药膳月饼，中药版酸梅汤等，通过药膳，探寻中药养生的奇异风韵，受此影响，药膳预制菜也获得市场的接待。

在新食材走访中，部分受访者体现“若是有人搭配好了食材、药材，通过吃的方法能让我的身体变得更康健，那我愿意为这种产品付费。”

从药房到厨房，从中药工业到食物工业，中药元素的融入，能否改变人们对预制菜不康健、不营养的固有认知？在政策和药企的助力下，药膳预制菜能否突破市场僵局？食-业头-条

01
药食同源与大康健再次受到重视

2024年4月23日，国家卫生康健委食物司宣布“关于征求地黄等4种物质纳入食药物质目录意见的函”中提到，凭证《食物清静法》及着实施条例，遵照《凭证古板既是食物又是中药材的物质目录治理划定》相关程序，国家卫健委组织完成了对地黄、麦冬、化橘红、天冬等4种物质的清静性审查，拟将上述物质纳入凭证古板既是食物又是中药材的物质(简称食药物质)目录。

阻止现在，国务院卫生行政部分共宣布了三批次既是食物又是中药材名单，共计102种物质，包括丁香、枣（大枣、酸枣、黑枣）、槐花等物质。

近年来，随着大康健的理念深入人心，药食同源再次受到重视。从政策层面，在《中医药生长战略妄想纲要（2016—2030年）》中，生长中医药上升为国家战略；

《国民营养妄想（2017—2030年）》更是明确提出，要增强药食同源食物开发和应用，深入调研，筛选一批具有一定使用历史和实证依据的古板食材和配伍，推进古板食养产品的研发以及工业升级换代等。

从市场层面，虽然目今面临生齿老龄化的趋势，但值得注重的是，越来越多的年轻人加入到了养生步队之中，中药奶茶、中药酸梅汤、中药糕点，以及近两年与新兴工业相团结的药膳预制菜等，均受到了市场热捧，销售火热。

《“Z世代”营养消耗趋势报告》显示，中国康健养生市场规模已超万亿元，18-35岁的年轻人在消耗者群体中占比高达83.7%，越来越多的年轻人关注养生，推动了药膳预制菜的快速生长，也同时推动了古板食物行业与中药工业的融合与立异。

02
政策推进，标准助力
地方发力药膳预制菜工业

药膳预制菜又称功效性预制菜，是指将州餐饮食材和中药食材（药食同源目录所属）配合，加工制作为制品或半制品，经浅易处置惩罚即可食用的便捷风韵的菜品，是食养药膳与现代食物科技预制菜相团结泛起的膳食新形态。

在预制菜工业规模一直扩大的配景下，作为中医药工业化、预制菜功效化的新融合工业——药膳预制菜，获得了多地政府关注，并纷纷依据自身特色工业优势，结构药膳预制菜新赛道。

如率先宣布省级预制菜支持政策的广东省，在《加速推进广东预制菜工业高质量生长十条步伐》中明确提出Ｇ寰缠预制菜新形态新品类、功效性预制菜（药膳）、质料筛选与培育等系统性研究；

“四大药都”之一的河北安国建设药膳预制菜工业同盟，通过与中国农业大学相助，指导帮助龙头企业生长药膳预制菜、保健食物，并提出打造“中国北方药膳预制菜工业名城”；

安徽、河北、中国蔬菜流通协会相继宣布药膳预制菜整体标准，其中《食药同源预制菜营养与质量标准规范》（T/ZGSCLT 003—2024）起草单位包括农业农村部食物与营养生长研究所；江西、广东等地起劲推进药膳预制菜工业园的建设。

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03
中药“入局”能否资助预制菜“破局”shiye-toutiao.cn

2024年3月15日，胡润研究院宣布“胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜”（胡润宣布2024预制菜企业百强榜：双汇、安井、味知香…上榜！预制菜TOP3大单品出炉）其中广州酒家的人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤，惠发食物的“大国味道”之“二十四·吉膳房”五季乌鸡汤和广东雪印集团集团的大盆瑶鸡药膳产品荣获胡润预制菜大单品（功效性预制菜）冠军。

随着工业政策的帮助、行业标准简直立，各地企业也纷纷结构药膳预制菜领域，不但有古板食物加工企业、冻品企业、养殖企业，并且由于行业的跨界融合属性，各大药企也最先研发药膳预制菜。

如养殖巨头温氏食物与老字号药企昆明中药厂团结推出参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效；中国农大与安国市金木集团相助，共建药膳预制菜研发和效果评价中心；shi-ye-toutiao

越医文化传承基地浙江震元研发的丁香猴头菇牛筋冻药膳预制冷菜，主打养胃和气，董事长吴海明宣布将未来将重点打造药膳预制菜产品；食-业头-条

蒸烩煮推出的乌鸡虫草汤、人参鸡汤、松茸排骨汤；鹰款子推出的人参花胶乌鸡汤、阿胶花胶乌鸡汤、陈皮元贝汤；炊总管干锅鹿茸菇等。

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药企入局预制菜行业，?一是受到“国潮风”、“养生风”的影响，?通过药膳预制菜的形式，?将中药材融入一样平常饮食中，?提升预制菜营养价值；必赢亚洲

二是看到了预制菜市场的重大潜力，据新食材预计，2027年我国预制菜市场将破万亿，增添势头强劲；shi-yetoutiao

其次，中药企业在药材的莳植、加工和研发方面具有富厚的履历和手艺优势，通过与古板食物企业相助，将中药材与食材巧妙团结，开发出具有“功效+”的预制菜。

中药企业“入局”，关于预制菜行业来说，既是一种助力，也带来了一定的竞争。

助力方面，目今预制菜面临舆论压力下的转型升级，如添加剂、食物清静等问题争议一直，添加药食同源的药膳预制菜进入市场，则提升产品的营养价值，有利于冲淡市场原本印象，通过中药康健的理念转变市场对预制菜的认知；

另一方面，中药企业的加入可以带来新的手艺和理念，推动预制菜在品质、功效和立异方面的提升。在竞争方面，中药企业可能会依附其品牌影响力和专业优势，抢占一部分市场份额，加剧市场竞争。

新食材以为，药膳元素的融入，有助于预制菜突破其不康健、不营养的印象；但不可否定的是，现在药膳预制菜依然保存较多问题，如行业危害较大，准入门槛高等。

关于餐饮业烹饪食物、工业食物、保健食物和药品，国家有差别的规则要求，差别的治理步伐，差别的市场准入门槛，若是把药膳食用价值举行工业化开发，无疑面临着种种限制。但随着预制菜的国标确立，有望改善这一时势，推动药膳预制菜工业康健生长。

文 | 振宇

食-业头-条

图片编辑 | 筱筱

设计| 慕白

封图、首图 | 知页

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