减糖2.0时代：怎样让甜味在饮品中做到“1+1＞2”？
食研汇FTA 06月25日
随着越来越多的无糖饮料面市，产品逐渐趋于同质化。
只管无糖有利于康健，但消耗者并没有放弃对口感的追求
用更好的口胃赢得消耗者的青睐，将是海内饮料行业竞争的重点。
在选择偏好方面，
71%消耗者更在意口感，21%消耗者关注康健配方。
继上篇减糖饮料最常见的茶饮、咖啡和配制酒之后，这次我们聊聊植物基甜菊糖苷INGVIA?M+，怎样在碳酸饮料、果蔬汁、运动饮料三大品类中施展出“1+1＞2”的效果。
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最早最先追求“减糖/0糖”计划的饮料非碳酸类莫属了，现在，孝顺最多0糖饮品销量的也是诸如无糖可乐等碳酸饮料。
碳酸饮料独吞的刺激口感，加上冰块的凉感，总会刺激消耗者在炎炎夏日摄入更多的糖分。也因此，在追求碳酸饮料的理想减糖计划时间，我们需要知足以下几个点：
INGVIA? M+, 完全还原蔗糖的甜度和口感，比起糖醇类偏清淡的甜感，INGVIA? M+能完全做到足甜；以甜菊糖苷M为主要甜味密码，让热量无限趋近于零，绝对康健植物基，喝再多也不会有腹泻或肝脏肩负等康健危害。
更主要的是，关于碳酸饮料这一“平价鲜味”，相较于糖醇类，以INGVIA? M+为质料的无糖饮料在本钱上更有优势。
新鲜果蔬汁正越来越受到消耗者的接待，人们愿意花更高的溢价为更康健的饮料买单。当应用在果蔬汁当中时，除了提供须要的甜味，遮蔽草本的苦味、异味，更贴合康健看法的INGVIA ?M+显然在标签上更清洁。shiye-tou-tiao
差别于其他饮料，果蔬汁中自己会有果糖以及植物纤维，因此，怎样在此基础上抵达1+1＞2，是制作减糖计划需要起劲的偏向。
INGVIA? M+作为盈嘉的定制化配方，以M+为主要甜味密码，凭证差别产品的要求可提供定制化的口感：关于涩味显着有回苦的果蔬汁，适当调解后甜长度来获得更佳的综合口感；关于已有显着甜味的果汁，调解甜味峰值以凸显其清新甜味。
在即饮运动饮料领域，无糖/不添加糖的定位正在成为一种新的期望。运感人士不但需要运动饮料增补水分，还需要电解质和糖分来增补运动历程中消耗的能量。因此糖在其中除了提供须要的甜味，还作为营养物质，维持身体状态的平衡。据我国国标《GB15266-2009》，作为一款及格的运动饮料：
? 对糖的含量则不做要求，但运动饮料中的电解质含量需要知足：
● 钠含量应在5~120mg/100ml
● 钾含量应在5~25mg/100ml
? 别的，一些强化营养素也有要求规模：
● 维生素C不凌驾12mg/100ml
● 维生素B1规模在0.3~0.5mg/100ml
● 维生素B2含量在0.2~0.4mg/100ml
因此关于运动饮料来说，“减糖”是比“0糖”更合理的目的，同时，甜味剂的加入需要平衡种种味觉系统：钾/钠离子带来的咸味、维生素B族可能的苦味......
完全还原蔗糖口感的INGVIA? M+在加入减糖运动饮料时，不会对配方师造成困扰，口感更还原全糖口胃。
减糖已成为饮料下一个增添点，极致的“无糖”已被验证并不适用于每一款饮料；同时好喝、康健成为缺一不可的条件。shi-ye-tou-tiao-cn
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