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预制菜已势不可挡

FBIF食物饮料立异 07月19日

只管在舆论场上饱受关注与争议，但预制菜工业仍在稳步生长中。

综合各企业宣布，天下规模内不少大型食物供应链企业仍在就预制菜相关项目起劲扩产，在广东、河南、湖北、山东、辽宁、江西等地建设生产基地和工业园区。

7月3日，圣农生长旗下的圣农食物十厂完工投产仪式在江西资溪县举行。圣农生长是一家白羽肉鸡龙头企业，营业涉及育种、养殖、孵化、食物深加工等全工业链环节。

图片泉源：圣农食物

此次完工投产的食物十厂，是这家企业在江西省建成投产的第二个食物厂，投资5亿元，占地面积150亩，设计年产能5万吨，有10条肉制品深加工生产线，接纳油炸、蒸煮、蒸烤等工艺加工鸡、牛、猪等肉类熟制品。

现实上，圣农食物就是圣农生长在食物深加工营业上的子公司，它的目的是做“炸鸡品类第一品牌”，不但供应B端餐饮，还在结构C端消耗市场。圣农在消耗市场上的产品包括“霸气手枪腿”“脆皮炸鸡”“香煎鸡胸肉”等。其中“霸气手枪腿”是年销售额过亿元的大单品。

图片泉源：圣农食物

今年6月，海欣食物旗下的长恒食物水产品精湛加工及速冻菜肴制品项目已经正式投产运营。该项目位于福建连江经济开发区琯头工业园区，总投资额6.76亿元，占地面积6.5万平方米，主要举行水产品预制菜肴、福州鱼丸系列产品生产加工。投产后预计可年产10万吨鱼、肉制品，年产值可达15.67亿元。shi-ye-tou-tiao.cn

预制菜也是海欣食物重点押宝的赛道。

以“百年鱼丸世家”为口号的海欣食物，早在2019年就最先涉足预制菜相关营业，推出暖锅预制半制品，2020年推出调理类肉制品，2021年最先扩充速冻菜肴制品产能。

全品类、全渠道拓展高端海洋水产预制菜是这家公司新的生长战略重点。2023年4月，海欣食物宣布通告称受让了鲍鱼及预制菜加工效劳商福建东鸥食物的51%股权。

在当下整个预制菜工业的生长历程中，“一只靴子”已经落地，即“预制菜是什么”的问题已经在今年3月获得了官方界说。市场羁系总局等六部分团结宣布的《关于增强预制菜食物清静羁系增进工业高质量生长的通知》中，强调主食类、中央厨房制作的菜肴、净菜类、即食食物等不属于预制菜领域，以及预制菜不可添加防腐剂。

“另一只靴子”则是正在加紧制订、还未出台的预制菜食物清静国家标准。

预制菜国标出台后会怎样在预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流上做出详细规范还未知，不过可以一定的是，国标出台或许能进一步增进预制菜行业的洗牌，利好使用冷链手艺的大企业，镌汰使用防腐剂制造劣质“料理包”的小企业。

鉴于预制菜行业自己有万亿规模潜力，国家与地方在工业层面的政策推动，以及企业自身寻找“第二增添曲线”转型，或提高产品附加值和毛利空间的考量，预制菜方面的结构与扩产都仍在继续。

除了赛道更为细分、产能扩大外，在生产手艺上越发智能化，提高生产效率和产品质量，也是近期大型企业落地的预制菜项目的一个特征。

今年5月，山东帕珞斯食物有限公司开业庆典举行。这家公司是老牌肉制品企业得利斯在预制菜领域的新结构。

果真报道称，作为得利斯新一代智能化工厂，帕洛斯引进了海内外先进生产线和智能手艺，其中包括绞肉装备、真空灌装装备、高速挂肠线装备等欧洲入口装备，从而实现了生产历程的自动化、智能化，大幅提高了生产效率和产品质量。在产品方面，新项目则主要生产包括香肠、培根切片等差别品种规格产品。

泉源：界面新闻（www.jiemian.com）shiyetoutiao.cn

记者：Siete马越

编辑：许悦

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