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西安赛格鲜食馆：模拟胖东来，但不但是胖东来

零售商业财经 1周前

shiyetou-tiao.cn

SAGA鲜食馆与胖东来的诸多相似之处，但并非对胖东来举行通盘复制。

日前，永辉超市宣布学习胖东来调改西安中贸广场店。在公共期待永辉超市将胖东来“引入”西安时，已有企业率先落子，开出了西安的“胖东来”。

7月下旬，西安赛格购物中心（下文简称赛格）自营超市“SAGA鲜食馆”开业。从门店泛起看，这一超市模拟胖东来痕迹十明确显。

举例来说，超市主推的自有品牌燕麦脆、啤酒、鲜榨果汁等均是胖东来的脱销商品，甚至商品为统一代工厂。门店装修主色调也以咖啡色为主，slgon为“love in saga”，这些均与胖东来一致。

赛格位于西安小寨商圈内，是海内排名十分靠前的购物中心。据相识，现在年销售凌驾100亿，日均客流量凌驾10万人，规模为西北地区最大。同时尚有“亚洲第一长的扶梯”加持，使得赛格成为西安主要的网红打卡点。

此前，进驻赛格的超市是blt精品超市，去年11月关店后，赛格随之准备了自营超市，现在开业约20天。《第三只眼看零售》走访发明，现在超市客流量远高于blt超市营业时。即便周内上班时间消耗者结账还需要排队。

可以一定的是，胖东来关于消耗者的招呼力极强。SAGA鲜食馆与胖东来的诸多相似之处，是吸引消耗者到店的主要因素。但需要关注的是，这并非关于胖东来的通盘复制。从商品结构、门店设计等方面，均能够看到SAGA鲜食馆与胖东来的差别。前者在客群定位上越发偏向中高端，更关注购物体验。这一点，也与赛格自己的客群契合。

图源：网络

“胖东来是否能够被复制？”是零售行业热议的话题。《第三眼看零售》以为，赛格的实验或将为行业提供一定参考。

01

卖相同的商品

自有品牌商品是胖东来的一大标签。其中，鲜榨果汁、燕麦脆、啤酒都备受消耗者追捧，不少人甚至愿意加钱购置。SAGA鲜食馆给人留下模拟胖东来的印象，首先就在于这些商品。

SAGA鲜食馆位于赛格7楼。进入门店后就能看到，超市对自有品牌“SAGA鲜食馆”的商品，举行了集中的摆设展示，包括了鲜榨果汁（芒果混淆果汁、橙汁、桃汁），燕麦脆（草莓哆哆、坚果哆哆、酸奶哆哆），以及精酿啤酒。

这些商品的摆设位置都十分显眼，且在门店的摆设位置不止一处，是超市主推的商品。这一点与胖东来十分相似。

更值得关注的是，这些商品与胖东来的商品相似度极高。以燕麦脆为例，二者销售的三款单品定价完全一样，且代工厂均为青岛三昌食物科技有限公司。能看到的显着差别只有包装差别和规格相差30克。其他两款商品情形也与之类似，商品价钱或规格略有差别。

SAGA鲜食馆的这一行动现实即是将胖东来的商品搬到了西安，这关于外地不少关注胖东来的消耗者已经提供了富足的到店理由。

更主要的是，这种模拟不但体现在自有品牌商品上，在加工品类上同样云云。好比说，SAGA鲜食馆在销售自制肉肠、河南特色的蒸菜。这些在社交平台上都被列到了“胖东来必买清单”之中。

SAGA鲜食馆的门店内部，划分了面包区、熟食区、果蔬区、冰鲜区、零食个护区、酒水区、水饮和冷藏日配区、保健品区。

与胖东来相同，在卖场内能够显着看到加工熟食、烘焙区是SAGA鲜食馆正在重点打造的品类。这一点与“鲜食馆”的名称也相互契合。针对烘焙产品，SAGA鲜食馆还推出了“禾谷·麦颂”的自有品牌，与胖东来的德丽可思也相互比照。

据《第三只眼看零售》视察，加工熟食、烘焙区的客流量显着多于其他区域，不少消耗者在试吃后购置了同款的商品。这一点也是SAGA鲜食馆与原来blt超市最大的差别所在。

在超市隔邻，尚著名为赛格茶叶的门店在准备建设中。这里也能够看到它们效仿胖东来茶叶店的痕迹。

从商品定价看，SAGA鲜食馆同样遵照一线的着名品牌售价较低，通过自有品牌以及其他差别化商品赚钱的逻辑。好比，正常售价为5元的茶π，门店只卖4.4元。

在营销环节上，SAGA鲜食馆与胖东来的逻辑也基本一致。举例来说，胖东来在鲜榨果汁的宣传上，强调无添加剂、无菌灌装、保存原果鲜味，同时标注出了每瓶果汁由几多颗水果榨取而成。SAGA鲜食馆的内容与之完全一致。

放大到整个门店来看，SAGA鲜食馆弱化了价钱，店内看不到显着的价钱标签。关于重点商品更多提供了选择挑选要领、产品先容等。在日化区域，针对差别发质、差别肤质怎样挑选洗发水、身体乳均给出了参考的要领。针对入口大米，也分品类先容了产品的特点。

在效劳和体验上，SAGA鲜食馆也在向胖东来靠拢。胖东来提供的多名目购物车、直饮水、洗手池、冰袋等均有提供。门店频仍泛起了“欠好吃请告诉我们”的口号，销售的榴莲明确肉缺乏，以及泛起产品质量问题均会直接退换货。

胖东来强调“爱与自由”的理念，在SAGA也有体现。在门店入口有口号“love in saga”，店内则有“永远热爱生涯，永远期待相遇”“允许一切爆发”等口号。二者同时都在提倡购物之后的生涯方法，将消耗者放在优先的位置上。

综合上述几点来看，SAGA鲜食馆在谋划的诸多环节上均有参考胖东来，在要害的部分甚至直接“照搬”。因此，模拟胖东来不是强调其词。

02

差别的定位

SAGA鲜食馆模拟胖东来显而易见，不过这并不代表是完全复制一家门店。在走访门店历程中，《第三只眼看零售》发明，上述二者在客群定位上保存差别，由此带来的差别也体现在门店的方方面面。

赛格自己定位偏向中高端，又具备一定网红属性年轻客群占较量高。“从康复路的批发市场进的几十块钱的衣服，放到赛格负一层价钱翻很多多少倍都能卖出去。”有人开顽笑说道。超市的定位也与之契合。相较于胖东来和大都超市，SAGA鲜食馆定位更偏向于中高端，同时更注重购物的体验感。

SAGA鲜食馆内没有强制动线，留出的过道非�？�。即便熟食、烘焙区域人流较多，正常通行也不会受到影响。同时，门店内还安排了多处景观植物。

在装修整体气概统一的情形下，超市针对烘焙、酒水区域还作出了专门的设计。烘焙区域以欧式气概为主，油画、面包模子柜、欧式大吊灯等陪衬气氛。同时，还在靠窗的景观台位置设置了就餐区域，另一边的靠窗位置则被设计成了酒廊。以此，为消耗者提供了一个情形较好的就餐、松开的场合。

从商品看，SAGA鲜食馆主要想知足的客群也是关于生涯品质有一定追求的消耗者。

在生鲜品类上，SAGA鲜食馆主打有机看法。绝大大都的蔬菜都有标注来自赛格自营农场，强调商品从莳植到生产到采摘历程中均不使用化学农药、肥料，同时确保当日采摘、运输。响应地，商品价钱也高于市面同类的产品。标注原生态的黄瓜每斤售价靠近9元，而盒马的黄瓜售价则在6元左右。

在加工熟食上，SAGA鲜食馆则强调手工现做。所有涉及加工环节的商品均直接面向消耗者，包括果切、包子、饺子、煎饼等商品的加工制作。其中，馒头、饺子不但仅是现包，揉面、擀皮也均在卖场中消耗者能看到的地方完成。卤猪蹄甚至在柜台内架起了一口小锅现场卤。

通过真正透明的加工历程，作废消耗者关于食物清静以及质量问题的记挂。同时，手工制作也能够让消耗者愿意为此多一些钱。在卖场里有消耗者跟偕行的人讲到，“以后中午饭都可以来这里吃，感受工具很富厚。”

定位更偏向高端的特点，在食物百货上体现得更为显着。“他们卖的一些日化商品平时在超市很难看到，不少商品是院线产品或者专卖店才华买到。”有消耗者说道。

在SAGA鲜食馆的卖场里，有售价800多的洗发水，价钱凌驾1000元的护发素，尚有1188元一瓶的麦卢卡蜂蜜，1249元的佛跳墙。《第三只眼看零售》统计了57款沐浴露的价钱，其中31个的价钱都凌驾了100元，剩下的产品中尚有4款价钱在95块钱以上。现实上，已经有不少消耗者在社交平台上都有提到，SAGA鲜食馆的商品价钱太贵。

与此同时，一些相对小众的商品同时也有销售。例如粮油品类里有销售牛油果油、芥花油、多款入口大米等。超市也引进了网红商品。例如，锋味肉肠、缸鸭狗小汤圆等。从这一角度看，SAGA鲜食馆与胖东来也保存显着的差别，面向的群体需求并不完全相同，商品差别化也较量显着。

但也不可将其纯粹归纳为高端超市。由于SAGA鲜食店销售的几块钱的水饮、辣条，在ole的门店就很难找到。

《第三只眼看零售》以为，SAGA鲜食馆将胖东来相关的商品、理念引入到门店的谋划中，其目的在于吸引消耗者到店。一些通例的公共商品引入也是同样的目的。之后，再通过与客群定位相符的中高端商品和门店设计来提升客单价和利润。

现在，SAGA鲜食馆还处于新开业阶段。在古板超市客流下降确当下，赛格的热度为其客流量提供了包管，再加上“西安胖东来”的名号，SAGA鲜食馆面临的难题会相对较小。至于未来谋划效果的优劣，则需要一定的时间来判断。

作者：陈星星shi-yetoutiao.cn

泉源：第三只眼看零售 ID：retailobservationshiye-tou-tiao

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