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新茶饮竞夺细分赛道，行业内卷追求新偏向

东方财产网 1周前

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秋天的第一杯奶茶，现在可能是一杯果蔬汁。在前不久竣事的巴黎奥运会时代，喜茶和安踏联名的果蔬汁成为众多消耗者的新宠。“不到十天的时间，累计销售已经凌驾了160万杯，位居喜茶所有产品的TOP3。”喜茶方面告诉《中国谋划报》记者。shiyetoutiao.cn

记者注重到，现在已经有多家新茶饮品牌押宝果蔬汁这一细分品类。别的，农民山泉、元气森林等头部饮料企业也盯上了果蔬汁这块蛋糕。

“中国的饮料市场尤其是新茶饮行业的跟进速率非�？�，模拟速率也非�？�，并且微立异的速率以及水平也很是不错。”中国食物行业剖析师朱丹蓬体现，中国的饮料行业步入了一个高度同质化的节点，“品牌效应、规模效应跟粉丝效应，这三大效应决议了企业在某一个细分赛道的可一连生长以及话语权”。

01

探索细分品类

从7月26日最先，喜茶在天下规模内围绕“喜悦夺冠”主题打造陶醉式体验，并推出首款果蔬汁产品。现在，喜茶旗下部分门店如成都会场泛起短期售罄的情形。喜茶方面称，将会抓紧补货，预计在8月尾恢复供应。

别的，记者视察到，零售企业盒马早已结构果蔬汁品类。据盒马方面向记者先容，2020年，盒马首次将HPP（High Pressure Processing，高压杀菌手艺）果蔬汁引入零售渠道。凭证“2023盒区报告”，2023年盒马HPP果汁销售额同比增添100%。“现在，盒马HPP果蔬汁分为时令水果汁系列和果蔬汁系列，其中时令水果汁依据水果上市的季节推陈出新，知足了年轻消耗群体的喜欢，可以佐餐，也可以用来做特调。”必赢亚洲-头条

记者注重到，在今年6月2日，农民果园宣布番茄汁升级回归，一同回归的尚有胡萝卜汁。别的，元气森林、旺旺等饮料品牌也都在实验果蔬汁这一赛道。shi-yetoutiao.cn

“着实早在2001年的时间，牵手在做果蔬汁，农民山泉也在做，可是厥后这个品类逐步地祛除了。”朱丹蓬剖析说，最近这一年多的时间里，果蔬汁泛起了苏醒的迹象，这跟新生代的生齿盈利是分不开的。现在来说，虽然果蔬汁品类体量不是很大，可是其可一连生长的焦点竞争力照旧有的，以是未来这一块应该是个不错的偏向或赛道。

别的，工艺手艺的提升也给果蔬汁品类带来了新的时机。盒马方面先容，相较于高温杀菌工艺，HPP手艺能够更洪流平上维持水果原本的颜色、口胃和营养因素，与西瓜等热敏水果高度适配。正是借助HPP手艺，贮存难度大、销售时间短的水果西瓜迅速酿成了“液体西瓜”，保质期延伸为21天。

就此，朱丹蓬体现，HPP是比NFC（Not From Concentrate，非浓缩还原汁）工艺还要高的一个细分市场，现在HPP这一块的±慰奎选手”，一定是有体量的、有品牌的、有抗危害能力的，也有规模效应跟粉丝效应的企业，一样平常中小型企业是不可能加入到HPP这个赛道的。

关于果蔬汁这个品类而言，主打康健看法是其风行一时的主要支点。shi-ye-toutiao.cn

《Z世代饮食消耗报告》显示，近一半的消耗者越来越关注茶饮的真材实料，注重质料品质。《中国新式茶饮大数据研究及消耗行为》视察显示，49.4%的消耗者会担心康健问题，42.2%的消耗者更在意是否会长胖。必赢亚洲头-条

科信食物与康健信息交流中心主任钟凯体现：“茶饮康健标准整体上都是在强调真材实料、原汁原味、营养康健，这是行业高质量生长的偏向，也是消耗者选择的主要参考。”

别的，果蔬汁品类的背后还需要冷链的支持，“中国现在的冷链水平已经很是高了，能力也很强，整个冷链的供应链完整度也很高。以是，当冷链手艺跟配套越来越完善之后，一些品类也就应运而生，酿成了一个一样平常的消耗品，可以突破时间跟空间的一些限制，我以为这是在科技赋能之下，工业立异升级以及迭代的一个很详细的效果。”朱丹蓬体现。必赢亚洲

国际市场研究机构Research And Markets报告指出，全球蔬菜汁市场在2020年抵达347亿美元，预计2026年将抵达472亿美元的市场规模，复合年增添率为5.2% 。同时，中国将是区域市场集群中增添最快的国家之一，中国蔬菜汁市场预计将以8.5%的复合年增添率从2020年的51.28亿美元增至98亿美元。

02

新茶饮行业竞争加剧

记者注重到，现在市场上推出的果蔬汁普遍价钱较量高，好比喜茶的纤体瓶为19元/瓶；盒马的甘蓝混淆果蔬汁（1L）为19.9元/瓶，牛油果复合果蔬汁（750ml）为35.9元/瓶。显然，果蔬汁这个品类是以高端蹊径为主。食-业头条

可是，消耗的分解正在给新茶饮行业带来新的压力。红餐大数据显示，从 2020 年— 2023 年，新茶饮品牌 10 元以下消耗占比从 7.1% 上升至 29.6%，20 元以上占比则从 32.7% 下降至 3.6%。一经单杯售价高达 30 元的奶茶，似乎已经成了已往。

不但云云。记者注重到，夏日伊始，喜茶、茶百道、古茗、书亦烧仙草等多个头部新茶饮品牌，都纷纷以折扣、优惠券、送进社群礼包等形式，将部分产品售价降到10元以下，部分10元以上的饮品，每杯都划分降价2-3元。

价钱战的背后，则是新茶饮行业的分解。企查查数据则显示，2024 年上半年新茶饮企业存量为 28.51 万家，相比去年同期镌汰了 7000 家。与此同时，红餐大数据显示，近 3 个月，新开门店排名前十的茶饮品牌，近半品牌新开门店数环比下降。必赢亚洲头-条

其中，茶百道预计今年上半年净利润2.2亿元—2.5亿元，同比下降不凌驾63.03%。奈雪的茶阻止2024年6月30日止六个月营收预计约24亿元—27亿元，经调解净亏损预计为4.2亿元—4.9亿元。shi-ye-toutiao

茶百道财报体现，净利润下降的主要缘故原由包括，今年上半年公司加大对加盟商的政策支持以及向加盟商出售货物及装备的优惠力度，增添了整体市场投入用度。shi-yetoutiao

可是价钱战并非新茶饮行业的杀手锏。记者注重到，今年最先，瑞幸咖啡有意收窄9.9元运动规模，似乎想阻止价钱战的恶性循环。其宣布的第二季度财报显示，单季度实现营收84.03亿元，同比增添35.5%；实现净利润8.71亿元，同比下滑13%，环比一季度-0.83 亿元的净利润体现，实现扭亏。

“现在，新茶饮行业性价比为首、市价比为增补的趋势很是显着，在整个消耗信心、消耗意愿、消耗能力一连下探的节点，我以为高性价比的企业应该会越来越多。”朱丹蓬体现，可是从久远去看，这是一个洗牌的历程，也是一个大浪淘沙的历程。未来的话，没有一定体量、抗危害能力，或者没有建设起护城河的新茶饮企业，会逐步地退出市场的竞争。

记者注重到，在新式茶饮快速生长的20多年中，前后履历了“粉末时代”、“小料时代”和“甜品时代”。2023年以来，新式茶饮通过试点“营养分级”、提供零卡糖选择、果真配料表等方法推进康健升级，“控糖”“用真茶真奶”“少添加”成为新式茶饮产品的卖点。因此，在新茶饮行业，果蔬汁、原叶茶、鲜奶茶、轻乳茶等细分品类，都成为新茶饮企业一直立异和探索的新偏向。

“新生代头脑和消耗行为爆发改变后，康健被放到越发主要的位置。工业端在立异升级的速率和质量上必需进入一个新阶段。整个新式茶饮进入规范化、专业化、品牌化、资源化的新阶段。”朱丹蓬强调。

泉源：中国谋划网

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