为做冬天里热情的一把火，品牌携暖饮来势汹汹
FDL数食主张 2023年11月30日
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图源：freepik
“你就像那冬天里的一把火，熊熊火焰温暖了我的心窝”~
冬天到了，温暖心窝的除了费翔先生的歌声尚有令人无法拒绝的暖fufu热饮。
现在，若是你走进7-11、全家、罗森等便当店，暖饮柜里那一排排似乎冒着热气的暖饮都在向你招手。无论是优乐美五黑奶茶/五红奶茶，照旧蜜雪冰城的东北大花袄奶茶，抑或是三得利的“蜜香柠茶”，暖饮陪同着冷空气的入场迎来主场，最先点燃冬季市场。
区别于万亿冰饮市场的多元化产品结构，暖饮有其奇异的季节特征和产品要求。最最先的暖饮仅限于对通例饮品举行加热，或者小我私家DIY冲泡，现在的暖饮被逐步细分，看法一连延伸，种类一直富厚，从常见的奶茶、牛奶、豆浆逐渐延伸到果汁、咖啡、原味茶饮料等，消耗者的可选择规模越来越大。
暖饮产品逐渐富厚的背后，是饮品业的“冬日争取战”。品牌们为了推动暖饮板块成为一种真正的产品形态，品类竞争也在一直加剧。
拉动“暖经济”的三大宝，划分为保暖装备、取暖和神器和冬日暖食。当冷空气的到来按下“加速键”，暖饮暖锅、羽绒秋裤、暖宝宝电热毯......一举成为电商平台搜索量的“新贵”，一些中国制造的“取暖和神器”甚至远销外洋，发动暖经济生长。必赢亚洲-头条
凭证Euro monitor欧睿信息咨询数据显示，2022年全球暖饮销量增添了1%，中国暖饮市场销量增添与全球一致，市场规模也早已突破千亿元，并泛起出康健化、居家化、切合特定需求、可一连生长的趋势。
详细体现在，康健潮流下，具备自然康健属性“茶”备受接待，去年“围炉煮茶”的迅速走红也证实了这一点；而疫情时代居家遗留下来的咖啡习惯，以及考公考研的火爆带来的特殊需求，都在差别水平上发动了咖啡豆的需求增添。今年暖饮板块中零售销售额增添了5%，很大一部分是基于零售咖啡价钱上涨带来的盈利。必赢亚洲-头条
别的，在碳中和、碳达峰理念的普遍撒播下，消耗者的环保意识也在一直提高，暖饮市场从大偏向上仍是走可一连生长蹊径。
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基于人们心理上的取暖和需求，饮料行业更是早早嗅到商机，纷纷入局暖饮市场，多家茶饮店的主推产品增添了大宗暖饮新品。
冒着热气的饮品，成为了冬季限制的争取焦点。
纵然是新茶饮也来分一杯羹，纷纷推出暖饮产品，势要占领人们掌心“冬天第一杯奶茶”的位置。品牌研发围绕“暖”这一基本感官需求举行单点攻击，睁开立异。
冷热皆宜的椰乳，温润口感更适合秋冬
众所周知，椰乳产品凭其冷热皆宜的实力热销四序，今年秋冬的椰乳新品更是乘着“美拉德”春风在市场大行其道。在“暖”的基础上，温润如玉的椰乳自带“暖”属性，在秋冬饮品的运用中大受接待，各大品牌团结椰乳的百搭性拓宽了暖饮的遐想维度。
好比在咖啡界，Seesaw上新香柠生椰拿铁和抹茶生椰拿铁，星巴克也顺势推出浓椰馥芮白，库迪也没闲着，推出生椰米乳拿铁；在奶茶界，喜茶、蜜雪冰城、古茗则是将椰乳和芋泥捆绑成CP推出市场。
图源：小红书
“大红袍”闪亮登场，秋冬最先大规模盛行
用茶底搭配牛奶不是什么新鲜事，但今冬，奈雪的茶上新“状元大红袍鲜奶茶”却引发不少关注，奶味浓郁、茶香四溢，奈雪的这款大红袍颇受好评。shi-yetoutiao.cn
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图源：奈雪的茶
别的，香飘飘、康师傅，娃哈哈等快消品牌也推出了大红袍瓶装类乳茶。
其中，康师傅早在10月推出大红袍瓶装奶茶新品，这款以大红袍为基底的新中式复合茶饮，同样接纳武夷大红袍，以真茶现萃，搭配新西兰优质奶源，茶醇奶香，同时做到0反式脂肪酸，0防腐剂。据悉，康师傅妄想将大红袍红茶与大红袍奶茶组合，抢占今年冬季暖饮市场。食-业头条
而香飘飘大红袍牛乳茶也接纳中国名茶武夷山大红袍及澳大利亚入口奶源，并延续以往的零反式脂肪酸科学配方，低糖轻肩负，在包管口感的同时维持身体康健，给人带来温暖与实力。必赢亚洲-头条
图源：香飘飘
“暖”与“口感”是消耗者对热茶饮的两大焦点诉求。“大红袍”风之以是能刮这么大，除了其在情绪上展现出“暖”的一面，还得益于它能富厚暖饮的口胃，从侧面也证实了秋冬暖饮的研发偏向是有纪律可循的。shiye-toutiao
应暖取暖和，生姜、红枣等养生看法撬开暖饮新大门
秋冬谈“暖”已成惯性，饮品界的冲泡型选手早在推出新品前就瞄准了特定人群。shiye-toutiao.cn
以韩国品牌「楼上」为例，添加了韩国生姜浓缩液、韩国生姜丝的「楼上」生姜茶主打一个暖身驱寒，为心理期的女性消耗者送温暖。
新西兰品牌「红印」推出红印黑糖，特殊添加铁元素，以缓解女性经期的州不适。适量挤压几滴红印黑糖配鹤嫦犬或者热牛奶冲泡，可以在冬日里资助女性驱寒暖胃，同时增补微量元素。
图源：淘宝
两个品牌通过生姜、黑糖等自带高温性和温热性子的中药茶饮的加入，撬开冬饮市场新的流量密码。
现在，红枣、黑芝麻、山药、桂圆等带有中式滋补属性的养生类小料、功效类小料也越来越多泛起在暖饮的配料表中，富厚着暖饮的口胃，知足特定人群消耗者的康健需求。
低脂低糖老生常谈，清洁配方百试百灵shi-yetoutiao
追随康健的消耗趋势，也是暖饮最容易借鉴冰饮的一概略点。
同样地，暖饮研发也是可以将康健的理念与秋冬的盛行趋势举行重组，在原质料、口胃，甚至包装的运用上做出一套全新的组合，来拓展暖饮更多的康健性。
以配方“奢华重本”为焦点，韩国乐天推出了一款冬季瓶装奶茶。0卡拉胶，0糖粉、0植脂末的乐天锡兰奶茶听说是由3400名消耗者和茶艺师盲测出来的高级配方和口感，英式经典口胃特殊添加了20%的斯里兰卡红茶提取液和40%生牛乳，厚奶厚茶营养好喝，配料表清洁，早八人冬季用这款奶茶取代咖啡，可以精神一上午。
成年人秋冬第一口饮料，比奶茶更上头的是热酒
说到冬天，信托许多人光是听到“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”这句诗就很想热上一壶酒来舒怀痛饮。
现在冬这一杯热红酒，瑞幸、Tims、Seesaw都想和你干杯。
前不久，瑞幸推出了一款只能做热饮的热红酒美式，使用含红酒的风韵糖浆搭配橙汁，橙香和热红酒风韵都很突出，并且含有酒精。不管是一人独饮照旧办公室聚众“喝酒”，瑞幸热红酒美式都能让人感受到沉甸甸暖乎乎的幸福感。
图源：瑞幸咖啡
这也是瑞幸继酱香拿铁之后的又一大爆品。热红酒和美式都是主打小资情调的单品，消耗者愿意买单的背后，更多的是看中热红酒的那种松开感、治愈感、解压感。
与一直下降的气温相反，饮料行业掀起的是火热的“暖饮潮”。shi-ye-toutiao
现在市面上专程针对暖饮的产品选择越来越多，基于中国消耗者恒久以来就有饮用暖饮的习惯，暖饮作为新的营业板块潜力无限，并有望成为一个新的增添极。
关于大品牌而言，这个市场更是品牌构建产品金字塔的主要组成部分，结构暖饮也是企业完善全品类的一放纵措。shi-ye-toutiao
饮料巨头结构暖饮柜，从卷产品到占位
瓶装饮料进入暖饮柜，是饮料生长为暖饮的第一步。shi-ye-toutiao.cn
逛一圈便当店，我们会发明多家便当店纷纷上架暖饮柜，柜体上张贴着“暖冬”“暖胃”的标签，部分便当店门口特意竖起“店内有暖饮”的提醒牌。
暖饮柜货架上摆着数十款SKU，以咖啡、奶茶、果汁为主。据新周刊采访北京一家便当店的伙计透露，从11月最先到明年1月是暖饮的销售旺季，暖饮平均天天的销售量可以抵达40瓶以上，销售时间段主要集中在上下班岑岭期。
但事实上，进入暖饮柜是有一定门槛的。“进柜”对饮品包装质料和新鲜度都保存一定的要求，同时暖柜装备的购入与维修本钱也让一些小本钱品牌望而却步。因此，在暖饮行业市场细分的历程中，竞争的盈利自然更倾向于头部品牌。
显而易见的，在暖饮柜里排得上位的也基本是着名大品牌。如元气森林乳茶系列、适口可乐旗下咖啡品牌Costa、农民山泉推出的“打奶茶”系列、专注于椰子饮品品牌的可可满分推出0糖椰乳，以及三得利的蜜香系列等产品经常泛起在多家连锁店的热饮柜上。
挣脱同质化，发散性头脑开发暖饮新战场
由于暖饮现在并没有生长为一个严酷意义上的细分品类，缺乏详尽的行业标准，因此怎样打造特色化、多样化的产品，对品牌而言是一个重大的挑战。
（1）构建场景：身温暖，心温暖
有些品牌在产品层面的营销更重视与场景的绑定，从而引发消耗者的购置欲望。
由于许多时间，关于通俗的消耗者而言，就只是想喝点“热乎的，有味道的”，可以附带解辣解腻、提神醒脑、送礼体面、自由社交……
拿围炉煮茶为例，是在秋冬不经意间酿成了新的消耗风口。shiyetoutiao
形式上，围炉煮茶自带松懈感，尚有一点佛系气息；内容上，围炉煮茶越发利便、更好操作，不挑所在不限时间；情绪上，这一方法也切合消耗者对自由社交的神往，光是听名字就“暖意”十足。
基于暖意基础火起来的，尚有近期云南“罐罐奶茶”的走红，这些阶段性盛行单品都为秋冬暖饮的市场带来了一定的增量。shi-ye-tou-tiao-cn
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图源：小红书
（2）包装立异：知足特定人群的需求
任何一家想要做暖饮的企业，第一想到的都会是外包装能不可遭受得住热度。大部分要体现“暖”的产品都是往“耐热”上面走，升级自己的产品包装以更好切合加热的需求。
现在，随着“自热”看法的延伸，饮品乳品也加入自热雄师。如旭日森林可热着喝的暖系列饮品，就是通过奇异工艺让饮料纵然加热到60℃，仍可以保存水果原香，mini小瓶便携装让暖意能随身携带，可以热着喝的这款饮料确实很温暖人。
图源：旭日森林
别的，豆源、红牛也曾推出可加热的饮料。农民山泉曾推出自热咖啡产品--炭仌自热咖啡，加热方法与自热暖锅类似，消耗者将自热袋塞入自热杯，注入一定量的水，然后放入饮料并盖上杯盖，期待6-8分钟就可以享用一杯热咖啡。金典的自热牛奶接纳无线热充系统模式，实现55度加热让牛奶以暖胃温度入口。
图源：农民山泉
在酒饮赛道，红酒品牌醉鹅娘推出过自热罐红酒“小绒鹿”，只需按压底部按钮，随即摇晃瓶死后，便可获得一杯温度相宜的热红酒。
图源：醉鹅娘shi-yetoutiao
自热的看法已经切实被应用在暖饮市场，虽暂时没出爆品，但这个偏向照旧值得关注。
（3）需求驱动：探索暖之外的第二需求
以人的感受为第一准则开发产品才是对的，那秋冬除了暖之外，润燥也是另一个心理需求。食-业头条
莫小言的蜜香暖橙和小吊梨汤就是从滋润好物角度出发，让消耗者邂逅清甜果香。小吊梨汤灵感来自老北京的秋冬热饮，蜜香暖橙精选巴西橙，两款饮品都做到0色素、0脂肪、0反式脂肪酸，进一步做出了康健风韵。
图源：抖音
“贴秋膘”好时节，秋冬的食欲也比平时格外好。敏锐的饮料品牌针对消耗者的食欲需求，还会团结一些热食/甜点/零食举行销售。
典范的有奥利奥的“扭舔泡”三部曲培育了人们用牛奶等饮品与奥利奥饼干搭配享用的习惯，乳钙饼干泡牛奶，桃酥泡牛奶都是同样的原理。食-业-头-条
鉴于现在咖啡品牌基本没有在食物上做得较量突出的，Tims天好咖啡从2021年强化了“咖啡+暖食”的定位，将咖啡与更康健的贝果团结起来做了一个差别化的打法，广受市场好评。从一季度的财报数据看，Tims天好的门店订单中含有食物的订单比例同比增添了3.2%，达44.2%，也证实了这一战略的乐成。
挖掘暖饮上的情绪价值，打造秋冬气氛感爆品
进入秋冬，消耗者更愿意为带温暖感的情绪价值买单。资深品牌在照例推出秋冬新品之时，尚有借机实验新的营销方法，以情绪价值来与消耗者告竣暖心相同。食-业头条
好比蜜雪冰城推出冬季限制款“皮肤”，不但有雪王花袄气概的杯套，尚有周边商品。网友直呼“奶茶穿得比我还温暖”。shiyetoutiao
图源：小红书@蜜雪冰城
与适用套装差别的是，沪上姨妈穿上“国风马面裙”，为年轻消耗者制造一波冬日浪漫。
这些品牌实打实给消耗者送温暖，也由此获得了正向的市场反响。
保暖装备之外，暖饮暖食是人们通常里在饮食上的取暖和选择，用一杯暖饮来翻开冬天，是暖心又暖胃的方法。
相比于外洋的饮食习惯，暖饮是更适合中国人体质的饮品，也是冬天补水的 ？，因此，我们也期待品牌们能研发越发康健、自然的饮品来知足消耗者的需求。必赢亚洲
同时，暖饮市场是具备足够潜力的，也正是消耗者对冬季饮品的多元需求，使得企业自动调解产品线、优化市场供应，并带来更多立异和突破。
虽然，在增强新品研发和提高产品品质的同时，我们也希望品牌能在包管食物清静的同时，多多思量消耗者的情绪需求，事实只有先抢占消耗者心智，才谈得上占领暖饮市场更多的市场份额。食-业-头-条
泉源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）
作者：芥末之父
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