尼尔森IQ团结巨量引擎&巨量算数宣布《食力·食势：2023巨量引擎食物饮料白皮书》
Nielsen尼尔森 2023年12月23日
克日 ，尼尔森IQ团结巨量引擎&巨量算数在“2023引领·食势——食饮行业年终盛典”宣布《食力·食势：2023巨量引擎食物饮料白皮书》 ，深入研究剖析食物饮料行业全渠道行业形势、用户趋势、消耗态势和营销乘势 ，以尼尔森IQ线上线下零研数据和抖音平台食物饮料海量数据为依托 ，洞察行业最新风向 ，助力企业掌握食物饮料行业脉络 ，为行业可一连生长提供有力的数据支持。尼尔森IQ 中国电商营业副总裁杨英出席盛典并宣布该白皮书。
报告显示 ，疫情事后 ，中国消耗者的生涯方法和消耗看法爆发了深刻转变 ，尤其在与康健和生涯质量亲近相关的食物饮料行业。大康健风潮的发动下 ，人们越发注重通过合理营养和平衡膳食提升免疫力和对抗力 ，同时关注情绪康健 ，追求自然、自在的生涯方法。食物饮料行业正在履历亘古未有的厘革与转型 ， “看在眼里、吃在嘴里、化在胃里、暖在心间”的美食成为新的消耗趋势。
尼尔森IQ 中国电商营业副总裁杨英体现：“食物饮料行业正履历向线上转移的趋势 ，而内容电商的推动力不可忽视。随着消耗分层和分解的扩大 ，食物饮料消耗者的决议受到多重因素的影响 ，因此在种草和转化历程中 ，通过内容引发消耗者购置变得至关主要。消耗需求的多元化使得差别需求重叠交织 ，而消耗趋势则更趋向于细分和笔直生长。在这个配景下 ，围绕人、货、场的理念 ，通过场景构建来打造品牌差别化 ，成为行业生长的要害战略。”食-业头-条
01
食物饮料行业韧性显著
近场消耗和内容电商成为增添引擎
报告显示 ，食物饮料既是生涯基础必需品 ，同时也承载了人们对优美生涯的神往 ，在住民消耗支出中占有主要位置 ，国家统计局数据显示 ，2023年1-9月食物烟酒类人均消耗支出5794元 ，在住民支出中占比29.7% ，位列第一。作为民生基础 ，食物饮料类商品需求具有显著的韧性 ，穿越周期始终坚持增添 ，并在消耗恢复历程中起着主要的支持作用 ，2023年1-9月 ，中国住民食物烟酒类支出同比增添6.7%。
尼尔森IQ零售数据显示 ，阻止2023年9月 ，食物饮料线下渠道的转动年（MAT）同比增速为2.4% ，其中 ，线下渠道中近场小业态坚持活力 ，小型超市和便当店划分增添1.5%和5.1%。得益于消耗者即时性需求的增强和政策因素指导 ，近场小业态未来将有时机释放更多潜力。在线上渠道 ，以抖音为代表的内容电商以75%的增速拉动线上渠道整体增添14% ，内容电商已迅速成为品牌争取的主要战场。
从品类看 ，茶以高于11.9%的全渠道销售额增速领先其他品类 ，同时生鲜、饮料冲调、酒类、零食坚果均坚持增添。别的 ，内容电商品牌名堂未定 ，各品类仍有孵化空间。以抖音为代表的内容电商的各品类品牌集中度相对较低 ，为品牌提供更多生长时机 ，特殊关于新兴品牌 ，更易借助自身优势在强烈的市场情形下使用流量优势 ，形制品牌新势力。同时 ，古板头部品牌也可通过产品与营销立异稳固市园职位。食-业头条
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02
消耗需求分解 ，增进细分领域重构shi-ye-tou-tiao.cn
消耗重启至今 ，消耗者的生涯方法分层进一步显著 ，泛起出分解加大的趋势。报告指出 ，消耗者选择食物饮料购物渠道时 ，考量的是多种因素的融合。调研数据显示 ，在选择食物饮料购物渠道时 ，消耗者人均思量5.1个因素 ，在多元、重大的权衡中获得最佳生意感是促成消耗者下单的焦点驱动因素。
随着中国经济和生涯水平的提升 ，消耗者对优美生涯的追求泛起多元化的生长趋势。在购置食物饮料时 ，除了知足基本饱腹之外 ，消耗者更关注对身体康健有益、知足味觉以及获得情绪价值。调研数据显示 ，除饱腹之外 ，人均至少思量2.6个需求 ，22.6%的消耗者需求数目凌驾4个。凭证身体、心理需求分类交织剖析后发明 ，身体康健、味觉需求与多个心理需求高度重合 ，形成了康健、味觉、熟悉、包装四种细分需求类型。
随着消耗需求多元化重叠交织 ，消耗趋势泛起越发细分、笔直的生长态势。关注身体康健的消耗者同时追求味觉和情绪价值 ，反应在康健消耗趋势中体现为因素康健、低糖无糖、情绪康健、康健利便化、内外兼养等趋势。关注味觉的消耗者不但追求口感 ，还关注康健、情绪、猎奇、社交等需求 ，反应在细腻口感、奇异跨界等趋势中。喜欢古板美食和怀旧的消耗者同时关注身体康健、味觉、情绪、社交等 ，对应着应季食材、熟品新做等立异趋势。注重包装和社会责任的消耗者也关注康健和精练 ，反应在产品包装康健化、精练化的趋势中。
03
深耕内容营销 ，赋能品牌生长
兴趣内容营销是新品牌、新产品、新用户突破的主要工具 ，通过多样化的形式如图文、短视频和直播 ，为品牌提供直接、高互动的撒播平台。品牌则借助高质量内容转达品牌调性和产品特点 ，通过陶醉式体验或迅速反响互动构建情绪链接 ，加速与用户告竣共识 ，提升品牌认知和影响力。随着Z世代崛起 ，品牌年轻化对应着消耗者的年轻化 ，通过兴趣内容平台可以更轻松地触达差别圈层 ，突破交流障碍 ，资助品牌乐成破圈并影响更普遍的消耗群体 ，实现快速人群资产积累的目的。
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