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透过脱因方法迭代，看无咖啡因饮品现状

格隆汇 05月27日

陪同着咖啡市场生长火热，咖啡因含量获得了更多的关注，尤其是在康健化趋势的影响下，无咖啡因逐渐成为各个饮品品牌的发力点之一。多个即饮茶品牌和咖啡品牌已经推出了主打无咖啡因的产品，大部分是以手艺手段降低咖啡由于主，想要实现自然降低咖啡因含量现在尚有一定的难度。

别的，追求咖啡因质料替换也可以是品牌可探索偏向之一，但主要问题就是在风韵、口感上是否能否与咖啡做到较高的相似度。之以是对咖啡因含量有较多关注，主要是由于目今咖啡因不耐受人群较多且差别人关于咖啡因含量摄入的标准差别，但现在海内并没有相关产品及含量标注标准。

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饮品发力无咖啡因产品

咖啡因作为咖啡、能量饮料中的主要角色，虽然能够起到提神醒脑的作用，但也会带来许多负面影响。美国FDA就有提醒，咖啡可以成为大大都人康健饮食的一部分，但摄入过多可能会对身体组成威胁，爆发一些负面影响，如主要担心、头痛焦虑、注重力难以集中等，造成诸多不良影响的主要缘故原由就是咖啡中所含有的咖啡因。shiye-tou-tiao

在康健化趋势的影响下，不少品牌推出了无咖啡因的产品。其中既包括即饮茶品牌，又包括咖啡品牌。现在市场中多个即饮茶饮料泛起了主打无咖啡因的产品。好比麟珑茶楼推出的玫瑰荷叶轻茶接纳了“0咖啡因”质料，元气森林“纤茶”系列定位于轻养生植物茶饮，以自然植物作为原质料，主打“0糖0脂0卡0咖啡因”。在网络平台中搜索“无咖啡因”也会有许多关于无咖啡因饮品的推荐的内容。其中养生茶饮占有较大比例。

同时，多个咖啡品牌在研究去除或者降低咖啡因含量的咖啡豆，并且已将产品推向市场。好比Tims天好咖啡的“低因咖啡豆”系列、星巴克推出的“星巴克生咖”系列、永璞推出的“自然系列脱因意式咖啡液”、雀巢推出的Gold Blend无咖啡因款等等�Ｉ杏幸恍┛Х让诺暌餐瞥鱿喙夭�，在云南一家主打“轻因咖啡”看法的咖啡品牌莓探推出了可以由主顾自行添加咖啡液来控制咖啡浓度的产品。

现实上，低咖啡因这一看法早在多年前就已经泛起，微博上2018年就有了“低咖啡因”话题，小红书在2021年最先泛起大宗关于低咖啡因和无咖啡因的条记。只不过近两年随着我国咖啡市场越来越成熟，关于低咖啡因、无咖啡因的关注才逐渐提高。在竞争愈发强烈的市场中，无咖啡因或低咖啡因这一特点也成为了品牌竞争的手段之一，既可以资助品牌拓宽产品线又可以增添差别化卖点，从而有利于提高品牌的市场份额及利润。shi-yetoutiao

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手艺手段为主，想要实现自然降低尚有距离

想要降低或去除产品中咖啡因含量，既可以通过手艺手段，也可以从源头莳植端控制。现在市场中大部分宣称低咖啡因或无咖啡因的产品都是以手艺手段，好比永璞接纳山水处置惩罚法自然脱除咖啡因，脱除率＞99.8%，每份仅含2mg咖啡因；日本饮料品牌CUANE，使用液态二氧化碳萃取要领脱除咖啡因。之以是大部分品牌选择手艺手段脱除咖啡因是由于目今此类手艺较为成熟。

据相识，从20世纪初便有相关手艺的研究，行业最先接纳基于苯的咖啡因脱除工艺，但由于清静性不高，逐渐被取缔，厥后又有用溶剂脱咖啡因的方法，以后随着科技生长，咖啡因的脱除手艺也越来越依赖于越发自然的方法，好比瑞士水处置惩罚法等用水作为脱咖啡因的要领，到现在依然被一些品牌所使用，但从手艺上脱咖啡因主要是从生豆阶段去除咖啡因。

而有些国家已在开发低因咖啡豆的选种莳植研究，想要实现自然降低咖啡因含量。现在巴西坎皮纳斯农业研究所（IAC）已经开发一种通过杂交培育自然爆发少量咖啡因的阿拉比卡品种，现在该项目已经进入了下一阶段，开发出的自然低咖啡因品种最先在巴西的差别咖啡莳植区周围莳植。由于咖啡树一样平常需要两到三年的时间才华最先结出果实，因此期待未来市场磨练这一研究效果，还需要相当长的时间。shi-ye-tou-tiao-cn

放眼海内，广东从化也在妄想建设无咖啡因茶叶工业园。虽然无咖啡因茶从被发明至今已有30 多年，但在中国茶叶市场上却并未几见，只有个体地方保存少量植株，而其市场需求却并不少。但许多研究批注，从植物学的角度来看生长较棘手，由于咖啡因自己对咖啡果实来提及到一定的�；ぷ饔�，若是没有咖啡因，那么可能这种咖啡树种在对抗力方面将越发薄弱。虽然个体国家在相关领域有所研究，但想要实现自然降低尚有距离。

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咖啡因质料替换也是偏向

目今即饮咖啡、茶饮等种种含咖啡因的饮品在一样平常生涯中的渗透率一连加深，在康健风潮席卷下，咖啡因对康健的负面影响也引起了普遍关注，“咖啡因焦虑”成为新的康健要害词。市面上不少脱出咖啡因的产品所面临的问题就是在一定水平上镌汰咖啡或茶的风韵和口感，针关于此也有品牌通过手艺立异来突破。在咖啡因焦虑下，怎样实现咖啡替换同时又能带来与咖啡因类似饮用体验成为探索偏向之一。必赢亚洲-头条

据盘问，现在常用于制作咖啡替换品的质料如菊苣，由于其经由烘烤后会爆发类似咖啡的风韵，现在不少生产的咖啡因替换品都含有这种因素。好比英国的FigBrew品牌研制出一种由无花果制成的咖啡替换饮品，其外观、气息和味道都与通俗咖啡相同；日本的MNH公司推出的无咖啡因糙米“Genmai Decaf”，具有烘烤爆发的苦味和糙米清香，其浓郁醇厚的味道受到咖啡喜欢者的好评。

别的，尚有企业探索草本植物质料，好比马黛茶提取物、瓜拉纳提取物、高良姜提取物、芒果叶提取物等都可以作为咖啡因替换质料，元气森林旗下的外星人电解质水就在产品中应用了马黛茶提取物来替换咖啡因。尚有不少产品将人参、红景天、南非醉茄以及种种蘑菇类质料为替换质料，好比咖啡替换品制造商Rasa推出的混淆咖啡Classic Rasa不含咖啡因因素，由红景天、红参、冬虫夏草、绞股蓝、shatavari 和玛卡等六种顺应缘故原由素制成。

虽然，除了草本植物质料替换外，合成咖啡也是企业的探索偏向之一，2021年，北美咖啡品牌Atomo推出的无咖啡豆分子冷酿咖啡，接纳专利科技将枣、菊苣根、葡萄的加工副产品转化为生咖啡豆中的相同化合物，然后将其制成合成咖啡。与古板咖啡相比，具有零咖啡因的特点。由此可以看出，在咖啡因质料替换上已经取得了不错的效果，未来或将获得较为普遍的应用。

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咖啡因含量也是分解点

“咖啡因”陪同着咖啡的一直生长被人们所熟知，在很长一段时间内，被以为是提神醒脑的代名词，被不少品牌普遍应用到提神的饮品当中，而随着对其研究越来越深入，其功效性被逐渐掘客，更是加速了其生长，与此同时，对咖啡因的质疑也逐渐展现，过量摄入咖啡因会带来不少危害。从基因遗传角度检测个体先天对咖啡因的耐受情形，大数据显示61.25%的样本用户咖啡因不耐受。必赢亚洲

从差别人群来看，康健成年人天天摄入咖啡因含量不应凌驾210至400毫克，关于特殊人群，如孕妇和儿童等，咖啡因摄入量则需要越发严酷控制，孕妇的咖啡因摄入量应限制在200毫克以内，关于代谢能力较差的儿童和青少年，美国、欧盟、加拿大和澳洲的食物清静羁系机构均以为，天天的咖啡因摄入量不应凌驾每公斤体重2.5-3mg。值得注重的是，咖啡豆品种、萃取工艺都会对咖啡因含量爆发影响。食-业头-条

据相识在中国台湾地区，早在2006年就推行了咖啡因分级制度，制度针对台湾十一家连锁咖啡店的现煮咖啡，包括浓缩咖啡或其他类型产品，凭证红、黄、绿三色标示来提醒消耗者每杯咖啡的咖啡因含量，其代表的咖啡因含量划分为201毫克以上、101-200毫克、100毫克以下。

别的，加拿大划定每250毫升能量饮料咖啡因较高限量为100毫克；一次饮用能量饮料的咖啡因含量只管不凌驾180毫克；产品包装上要标明咖啡因总含量信息，并要标明不建议儿童、孕妇和哺乳期妇女饮用含咖啡因因素饮料的提醒。欧盟划定所有咖啡因含量高于150mg/L的能量饮料需突出标注咖啡因忠言信息，避免青少年误食等。但我国关于饮料中咖啡因含量的标注情形尚未有统一的划定。

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海内尚无咖啡因有关的标准

凭证Transparency Market Research宣布的《2021-2031年全球咖啡行业剖析》报告相识到，2021欧洲无咖啡因咖啡市场为27.3亿美元，未来10年复合增添率抵达6.9%，由此来看外洋市场中无咖啡因饮品生长更具规模、越发成熟。很大一部分缘故原由在于外洋关于无咖啡因产品的治理越发完善且严酷。而我国现在还并未有与无咖啡因相关的标准。shiye-tou-tiao

2023年头，中国食物工业协会曾对外宣布《低咖啡因咖啡豆及其制品》整体标准的征求意见稿，但现在还并未实验。从我国现行有用的标准来看，主要是关于咖啡因含量的，《食物清静国家标准食物添加剂使用标准》(GB 2760) 划定了咖啡因可用于可乐型饮料，较大使用量为0.15 g/kg；《食物清静国家标准运动营养食物通则》( GB 24154—2015 ) 、《咖啡类饮料》( GB/T 30767—2014) 、《茶饮料》(GB/T 21733—2008) 等国家标准划定了响应产品中咖啡因的含量要求等。

但我国尚未对人群咖啡因的摄入情形举行有关评估或提出清静摄入量建议，也并没有关于低咖啡因或无咖啡因的相关标准。市场上各品牌无咖啡因产品执行的标准也较为杂乱，依能推出的大麦茶宣称“无咖啡因”，执行《GB/T 31326-2014 植物饮料》标准，元气森林旗下的0咖啡因大麦茶执行企业标准，皮爷低咖啡因挂耳咖啡也执行企业标准。食-业头条

目今市场大部分低咖啡因产品属于外洋入口品牌，海内品牌并未几，这也和目今我国相关标准不完善有关。在康健化的影响下，未来，低咖啡因产品市场需求或将进一步提高，市场也需要相关标准来起到规范作用。

行业思索：“咖啡因”的研究陪同着咖啡行业的生长一直深入，过量摄入咖啡因的危害被越来越多人所熟知，面临这以市场征象，多品牌向无咖啡因产品发力，多个即饮茶品牌和咖啡品牌推出降低咖啡因的产品。其降低咖啡因的手段主要靠手艺，但随着研究一直深入，在自然降低及质料替换方面也有一定的研究。只不过低咖啡因产品想要在行业内生长还面临着执行标准不统一的问题，并且在咖啡因含量的标注上也并无相关要求，低咖啡因饮品想要在市场中进一步生长还面临些阻碍。

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