南方乳企怎样应对“北奶南运”挑战？
奶牛微刊 3周前
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我国南北方都可产奶，相对而言，北方或更具有奶牛养殖优势 。shiyetoutiao.cn
广东省奶业协会副秘书长丘勇胜说，奶牛养殖最相宜温度在10-15℃左右，凌驾20℃就会有热应激影响 。广东属于高温高湿地区，从古板条件来看，并不适合奶牛养殖，但广东是消耗大省，对牛奶的需求较量大，基于鲜牛奶的特殊性，因此广东也需要有一定的奶牛养殖量 。多年来，广东奶企为解决高温天气养牛难的难题，投入不少 。如温氏乳业，为阻止牛群处于热应激状态，在牛舍投入了大宗防暑降温的设施 。
相比北方，广东奶牛养殖须战胜不少难题，例如饲料，养殖奶牛用量最大的饲料是玉米青贮，广东牧场基本上靠北方运过来的裹包玉米青贮支持，苜蓿干草与燕麦干草也是从美国与澳大利亚入口 。而地区辽阔的北方，自身就有饲草莳植优势 。“从奶牛养殖用地来说，在广东，养殖历程中相关部分的羁系监控较量严酷，环保要求也高，这方面的投入也远比北方的力度更大 。”丘勇胜说 。
炎天热应激期对产量的影响是每个牧场都要面临的主要课题 。在南方，高温期和低温期产量落差抵达30% 。而北方大部分地区热应激影响没有那么大，产量落差在8%-10%，稍差一些的在15%-20% 。
由于奶牛养殖的条件差别，造成南北方原奶产能以及生产本钱差别，从而泛起价钱相去甚远的效果：北方原奶要比南方自制不少 。温氏乳业总司理戚晓鸿体现，南北原奶的生产本钱保存1～1.5元/公斤的本钱差价 。食-业-头-条
已往，由于整体牛奶消耗强劲，北方原奶供需坚持一定平衡 。但南方市场需求大，因此，约莫30年前已有北奶南运征象 。在中国奶业生长初期，北奶南运是指由乳品企业把鲜奶加工包装做成UHT奶后运到南方市场供应消耗，而现在北奶南运泛起了新的转变：将北方牧场生产的原奶直接运到乳品企业在南方生产基地举行加工，加工后在南方市场销售 。
戚晓鸿说，前些年北方原奶价钱3.5元/公斤，加上800～900元/吨的运费，运到广东或许是4000多元/吨，与广东外地奶源价钱相差无几 。“为了省一点微薄的本钱，肩负远程运输历程带来的质量危害，划不来，以是许多广东奶企仍然选择外地奶源 。”戚晓鸿称 。食-业头条
近两年来，供需转变令北方奶源泛起阶段性过剩征象，导致北方原奶价钱下行，性价比优势凸显，加之冷链物流运输手艺的一直提高，给“北奶南运”提供了包管 。北方富余的原奶一直涌入南方，南方市场的奶源获得了增补，但与此同时，“北奶南运”的盛行，让广东自有奶源企业越发“压力山大” 。丘勇胜透露，广东外地奶牛养殖业甚至泛起牧场倒闭、弃养的情形 。王丁棉说，广州以前有200多户奶牛养殖户，2015年仅剩下50家，现在只剩10家左右 。已往广东奶价最岑岭可达6.5元/公斤，现在跌到一公斤3.5元左右 。
“已往，南方市场上的北奶奶源占比只有30%，这两年比例急剧扩大，现在已占比过半 。”戚晓鸿说 。shi-yetoutiao
原奶收购价一连下降，现在成为奶业关注焦点 。凭证农业农村部宣布的2024年5月的鲜活农产品供需月报，海内原奶供过于求形势仍在一连，牛奶原奶收购价钱已一连27个月同比下降，下降一连时间为2010年以来最长的一次 。到今年6月第2周，牛奶原奶收购价仍未止跌，为3.3元/公斤，同比下跌13.4% 。统计数据显示，到今年5月份，国家奶牛系统监测到奶价下跌到3.34元/公斤，公斤奶利润首次为负，行业亏损面扩大到凌驾80% 。
广东人吃喝，考究一个“鲜”字，在喝奶这件事上，也不破例 。
在王丁棉看来，广东有自建奶牛养殖场的奶企，要充适用好“鲜”这个“法宝”，充分验展外地奶源的新鲜度、口感和风韵 。从产品端来看，就要驻足做好做强做大“低温奶”，牛奶的口感与风韵皆来自本土优质奶源 。
另一位乳业专家宋亮与王丁棉的看法如出一辙 。他以为，有自有奶源的广东奶企应驻足于做24小时内的产品，力争更新鲜 。北方奶源可以用于做保质期长一些的产品 。关于区域性奶企来说，始终要面临一个难题：怎样降本增效 。据果真报道，2022年南方及华东地区新建扩建牧场设计存栏占天下的比重下降至12%，北方的比重高达88%，与2023年天下约70%的奶牛存栏在北方相比，横跨18个百分点，加之我国乳制品消耗主要集中在南方地区，“北奶南运”的趋势将恒久保存 。shiye-tou-tiao
广东奶牛养殖端目今的问题在于，奶牛养殖本钱高、环保压力大 。目今，有部分奶企已形成几千头奶牛的规模牧场 。宋亮说，广东区域性奶企要拼市场的无邪度，拼本钱管控能力，“第一，广东奶牛养殖端无妨逐步降低养牛的比例与存栏比例，适度提高北方奶源的应有比例，这关于企业而言能降本增效 。唯有有盈利空间，企业才华可一连生长；第二，广东奶源应思量生长高品质高附加值的产品，好比保质期24小时内的高端产品；第三，广东奶业或可借助大湾区的条件优势，通过在香港、澳门建设的公司，发动广东奶制品进入东南亚市场 。”宋亮建议 。
作为深耕南方的着名品牌，温氏乳业最大的优势是有优质、清静、可控、新鲜的奶源 。戚晓鸿说，温氏乳业现有产品均使用自有牧场出口品质鲜牛乳制造，不添加奶粉，生涯了更多的乳铁卵白和活性营养因子，越发清静、新鲜、营养 。
牧场养殖端，温氏乳业执行的是出口奶质量系统标准，在饲料清静、情形治理、奶牛康健、生产治理等各个环节严酷把关，确保奶源品质优异，也为加工环节提供了品质清静源头包管 。乳品加工环节实验ISO22000/HACCP食物清静治理，同时作为国家优质乳认证企业和中国学生饮用奶生产企业，温氏乳业也严酷凭证相关标准规范生产和品控，确保生产环节的清静 。在物流运输和产品存储方面，低温产品接纳专业冷链运输车，装载GPS实时温度监测系统，按期走访经销商，检查销售终端治理情形，把质量清静管控从牧场延伸到餐桌 。必赢亚洲-头条
制品奶营业方面，温氏乳业以低温、新鲜为战略偏向，使用自有牧场优质奶源优势生产高品质产品，同时一直强化产品研发，优化产品结构，增添鲜奶比例，深耕区域市场，抢占市场“鲜机”，起劲实现高质量增添，“深耕优质乳、细作好鲜奶”！
泉源：广州日报
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