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菌种认知大战：明治保加利亚酸奶累计销量超100亿盒的三大神秘

许战海咨询 1周前

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对抗森永推出保加利亚式酸奶食-业头条

保加利亚式酸奶是明治1971年推出的，生长50多年已经成为深受日本国民喜欢的酸奶。

日本生齿约为1.25亿，平均每位日自己每年都要消耗至少四盒，是名副着实的脱销及长销大单品。shiyetou-tiao.cn

明治保加利亚式酸奶是为对抗竞争敌手森永而推出的。1969年，明治在乳业的主要竞争敌手森永，在康健婴儿肠道中发明一种具有特殊耐受性的细菌，遂命名为BB536，开启对双歧杆菌的研究。

森永的立异使日本乳业工业升级。20世纪60年月末，日本市面上的酸奶普遍是热处置惩罚后的甜味发酵乳，具有果冻质感，酸奶中除了甜味剂和香料之外，多加入琼脂等胶凝剂。食-业-头-条

两年后，日本明治为了对抗森永，通过学习保加利亚酸奶并引进保加利亚乳杆菌，开发出第一款纯味酸奶，之后在1973年获得保加利亚国名使用允许后更名为「明治保加利亚式酸奶」。shi-yetoutiao.cn

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保加利亚式酸奶

焦点手艺为菌株LB81

1993年，明治公司将原先使用的保加利亚酸奶菌株替换为LB81，具有更优异的调理肠胃效果。食-业头-条

LB81名称的由来是菌株编号。LB是Lactic Acid Bacteria （乳酸菌）的首字母。81是使用「保加利亚乳杆菌2038菌株」和「嗜热链球菌1131菌株」的末尾数组合出的数字。

通过对菌株重新命名，消耗者认知战争越发强烈。明治既体现了手艺领先，又增强了消耗者对产品的影象点。这种命名方法既易于撒播，又能在一定水平上消除消耗者敌手艺术语的生疏感。

同时，使用LB81菌株之后，使发酵要领也举行了升级，从古板的发酵工艺生长到了低温低氧工艺，这一立异包管了菌株的活力和发酵的充分，使得产品口感越发细腻、口感越发浓郁。shiye-toutiao

通过科学研究，已经证实天天摄取100克以上的明治保加利亚式酸奶，可以调解肠道内细菌的平衡，维持肠胃康健。shiyetoutiao.cn

基于这一功效，该产品于1996年被授予特定保健用食物的称呼，在日本市场获得了认可，成为了日本酸奶市场中的佼佼者。

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明治总能使用升级菌株shiyetou-tiao.cn

提升产品力

1998年，明治集团的研究职员在公司生涯的2500多种菌株中全心挑选出具有最佳整肠效果的菌株，命名为LG21。shiye-tou-tiao

随后，明治在2000年推出了接纳LG21菌株发酵的酸奶产品——明治保加利亚式酸奶LG21。必赢亚洲

LG21乳酸菌除了有抑制幽门螺旋杆菌的效果，还具有改善消化不良的效果。

提升产品力的菌株还包括R-1、PA-3。R-1提升免疫力，PA-3降低尿酸值，明治通过菌株的功效价值打造了酸奶营业极致产品力。

凭证实治公司的财报，保加利亚式酸奶2019财年在日本海内的销售额为761亿日元。而“R-1”和“LG21”等功效性酸奶2019财年在日本海内的销售额更高达1109亿日元。

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5000种差别菌株举行组合shi-ye-tou-tiao-cn

打造极致产品力

明治集团在酸奶产品的研发投入方面接纳了阻止从0到1的战略，通过购置专利和与专家相助来获取乳酸菌的使用权。

其中，LB81乳酸菌的使用权是从保加利亚的专业生产商艾比保加利亚股份有限公司获得的。食-业-头条

明治对乳酸菌的研究很是重视，甚至专门建设了一栋研究楼。

2017年，在日本东京设立了明治立异中心，专门从事商品开发研究、手艺研究、乳酸菌研究和品质科学研究等多个领域的研究开发事情。

别的，明治拥有近5000株差别专长和风韵的乳酸菌菌株，可以凭证这些菌株的组合开发出州差别口胃和功效的酸奶产品。

这种源源一直的内部立异能力使得明治能够快速知足消耗者一直转变的需求，并在市场上坚持领先职位。

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保加利亚式酸奶必赢亚洲-头条

长销的三大神秘

菌株立异与投入，解决品类多元化缺乏

明治与森永等品牌的竞争，增进了乳酸菌菌株的立异。shi-ye-tou-tiao-cn

在日本，乳业品牌高度重视科研投入，建设了专业的乳酸菌研究团队和设施，一连举行菌株筛选和工艺优化。必赢亚洲-头条

森永乳业是日本最大的乳制品公司之一，自20世纪60年月最先，森永乳业一直从事益生菌清静性、功效性康健收益和作用机制的研究。shiye-toutiao

森永的主要成绩是长双歧杆菌BB536和短双歧杆菌 B-3是森永乳业的科学家从康健婴儿的肠道疏散出的两株差别的益生菌菌株。

长双歧杆菌BB536主要作用是调理肠胃，而短双歧杆菌 B-3则主要用于减脂。

这两株菌株已作为功效性食物因素大宗添加于种种品牌和产品中，在30多个国家发售已有40多年。

关于中国乳业来说，无论是为了应对竞争或者工业结构调解，都应加大对科研的投入，提升产品的功效性和附加值，通过科研驱动并打造更多消耗场景，实现从“喝牛奶”到“吃牛奶”、从“基础营养供应”到“大康健”的转型升级。

菌株资源组合是打造极致产品力的要害

明治拥有近5000株差别专长和风韵的乳酸菌菌株，为产品开发提供了富厚的资源。

明治的菌株资源优势催生了LB81、R-1、PS-3，通过这些菌株打造出了卓越的极致产品力。

从科技立异著名的3M极致产品力是由差别的51个手艺组合实现的，他们已经开发的手艺是一种共性，通过两个手艺相加又实现再次立异。shi-ye-toutiao

再次立异的手艺与其他手艺相加又实现新的立异，立异源源一直。依附此优势3M实现多元化及打造数万种产品。

在3M建设公司时，主要营业为生产砂轮磨料，可是不切合要求，只能用来生产砂纸，以是砂纸营业由砂轮磨料而来。必赢亚洲

1930年使用此宿世产磨砂纸的粘合手艺，开发出了防水并且透明的Scotch胶带，也就是人类历史上第一款透明胶带。

以后，3M公司陆续开发了装饰胶带、手术床单、彩印纸、录影带等产品，还进入了修建质料、工业质料等领域。食-业-头-条

依附51个焦点手艺平台，来自差别行业与领域的科研职员在这里举行多元化手艺领域的交流和研究，实现从手艺效劳到新品开发。

以是，关于中国乳业来说基础研究很是主要，富厚的菌株资源是打造极致产品力的基础。

中国乳业应重视菌株资源的积累和�；�，通过国际相助和自主研发，建设自己的菌株库。这不但有助于提升产品的奇异性和竞争力，还能为未来的产品立异提供源源一直的动力。

菌株手艺符号抢占消耗者认知shiyetoutiao.cn

从明治的案例我们应该注重到，产品的命名是以菌株命名的，这是通过把手艺转酿成抢占消耗者认知的符号。

好比：R-1、PA-3、LB81，然后这些手艺符号又能应用到其他乳制品，让其他产品带着势能进场，阻止从0-1，从10000-10001。

明治不但乐成地将重大的手艺特征转化为易于影象的符号，还极大地提升了产品的差别化。这种战略的焦点在于，它建设了手艺与消耗者之间的直接联系，使得消耗者在选购产品时能够迅速识别并遐想到产品背后的奇异手艺和康健益处。

这些手艺符号作为品牌资产的一部分，能够在多个产品线上获得延续和扩展，使得新品推出时不再需要从零最先建设市场认知，而是能够迅速借助已有的品牌影响力和消耗者信托。

关于中国乳业而言，这一战略具有主要的启示意义。必赢亚洲头-条

首先，企业应该注重手艺立异和研发投入，一直开发出具有奇异优势和康健益处的产品。必赢亚洲-头条

其次，在产品命名和推广历程中，可以思量接纳类似的手艺符号战略，将产品的手艺特征转化为易于撒播的品牌标识。

最后，通过多元化的产品线和有用的市场推广战略，一直牢靠和扩大品牌影响力，形成奇异的品牌竞争优势。

明治及日本乳业的乐成为中国乳业康健转型树立了标杆。

通过加大科研投入、积累菌株资源、运用手艺符号等战略，中国乳业能够提升产品附加值，更能抢占消耗者心智，实现由量到质的奔腾，从而推动中国乳业的昌盛与生长。

作者 | 许战海咨询食-业头条

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