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销量激增1500倍，液体沙拉最先抢轻食店生意

Foodaily逐日食物 1天前

继HPP果蔬汁爆火后，液体沙拉又火了。

奥运会时代，喜茶联名安踏冠军推出“夺冠纤体瓶”，由羽衣甘蓝、苹果、柠檬、青提、奇亚籽和喜茶经典绿妍茶底组成，一瓶售价19元。

该产品一推出就受到消耗者追捧，短短几天卖出160万瓶，多地更是一罐难求，喜茶也被迫暂时下架该产品。

据千瓜数据显示，喜茶“夺冠纤体瓶”自上线十余天以来，在小红书的相关条记已有432篇，阅读总量达97.11万，“好喝、康健、推荐”成为网友们的热评词汇。

克日，喜茶官宣夺冠纤体瓶已售出275万瓶，并且将于8月23日全线补货，网友也谈论“健身搭子可以常驻晤面了”，又将掀起一波热潮。

图片泉源：喜茶

而就在最近，Foodaily发明盒马也上新了一款液体沙拉，同样使用HPP锁鲜手艺。

据Foodaily相识，该款液体沙拉上市10天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的TOP10，现在的销售额比月初刚上市的销售额增添了35%。

图片泉源：盒马

不爱吃蔬菜的年轻人为何突然着迷于风很大的液体沙拉？近两年才建设认知，液体沙拉在海内事实能火多久？液体沙拉又能否引起新潮流？

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不爱吃蔬菜却狂炫液体沙拉

奥运会时代，喜茶夺冠纤体瓶可谓是爆火出圈。

据悉，该款夺冠纤体茶销量突破275万，一连位居喜茶产品销量TOP3，多家门店也处于断货状态。

众多网友对这款“液体沙拉”给出这样的好评：“清新好喝又没有肩负”、“一天不下架我就天天喝”、“看质料没有想到这么好喝”....

由于多地售罄一杯难求，不少网友不得不购置羽衣甘蓝、阳光玫瑰、苹果、柠檬以及奇亚籽等来复刻同款，甚至尚有网友发出复刻同款教程。

图片泉源：小红书@小小龟养生记、@Inoooooo

在Foodaily看来，“冠军纤体瓶”也好，“液体沙拉”也罢，不过是一些常见的果蔬食材，为什么到了喜茶手里，就身价猛涨，引发出各人云云高的消耗热情？

首先，喜茶精准踩中了消耗者蔬菜焦虑和健身减脂需求。

从该款饮品的配料表来看，在质料上不但有“超等食物”羽衣甘蓝，含有可溶性膳食纤维奇亚籽，尚有红富士苹果、尤利克柠檬、阳光玫瑰青提等多重水果元素，多种康健食材的组合不但付与产品更佳的视觉观感，也让口感越发好喝。

第二个因素在于低热量。

在不另外加糖的情形下，夺冠纤体瓶的热量小于一只梨。产品膳食纤维达3.2g/100g、维生素C含量达63mg/100g。

这对许多减脂健身人群来说无疑是健身朋侪，也是许多减肥人士大餐后的“救星”。

图片泉源：喜茶

第三，纤体茶的瓶身被设计成“吨吨瓶”样式，不但利便饮用还适配打工健身需求，喝完可以装满水当哑铃使（@喜茶：建议把瓶身腰部再改细一些），可谓是一物多用。

喜茶这次的出圈，着实是在准确的时间做了一件准确的事情。

夺冠纤体瓶的推出正逢奥运盛会，观众们的体育热情被彻底点燃，喜茶将茶饮和奥运团结，打出康健标签，在喜茶小程序上还宣称奥运冠军推荐，真正将运动和康健团结。

图片泉源：喜茶

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一经备受质疑液体沙拉能否长红？

果蔬沙拉并不是一个新看法。在5、6年前轻食兴起的年月，沙拉就成为许多人钟爱的食物。

现在，喜茶依附一款夺冠纤体瓶，将沙拉做成即饮液体，令市场重新唤起关于沙拉的影象和热情。

液体沙拉，顾名思义就是将种种蔬菜、水果等食材通过榨汁机打成液态，可以搭配蔬菜冻干粉和益生元。

与通俗果蔬汁相比，液体沙拉含有更多的食材和营养元素，热量也相对更低，重点锚定具有身段治理需求的人群。

海内主打液体沙拉看法的品牌大多兴起于抖音电商，今年体现格外亮眼。

以今年3月抖音电商销量排名第一的麦谷村为例，该品牌热销的一款液体沙拉富含高膳食纤维，和广东省农科院加工所团结研制，添加8种果蔬原质料并且含5种益生元，该款产品也获得第六届iSEE全球鲜味奖。

图片泉源：麦谷村

另一品牌Onlytree的配方中则包括牛油果、苹果、猕猴桃、余甘、黄瓜、菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、大麦嫩苗等元素，宣称含有16种果蔬。

图片泉源：Onlytree

尚有不少品牌为液体沙拉付与功效，好比高VC、抗氧化或者含有更富厚的膳食纤维等。

ffit8、暴肌独角兽、薄荷康健等轻食物牌也都推出了液体沙拉产品。

如ffit8液体沙拉，添加11种自然果蔬和6种营养食材，并且添加益生元和胶原卵白肽，被誉为“浓缩的果蔬篮子”；

暴肌独角兽的超模沙拉含有18种果蔬和8种益生元，更有专利加持，堪称在食材和功效上的“内卷”新王。

今年盒马HPP果蔬汁的爆火，也发动了果蔬汁增添。

一些过往并不常见的果蔬质料通过HPP工艺得以应用到饮料中。

盒马8月上市了首款液体沙拉，产品中含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃6种果蔬因素，生产每一瓶都需要用掉1斤水果蔬菜。

在社媒上，Foodaily发明疑似由员工果真的盒马液体沙拉的制作流程：选用优质新鲜水果，质料洗濯清洁后由人工加工处置惩罚，做到真正的无添加。

图片泉源：小红书@一名芝麻酱、@芋泥酥酥

据沥金数据显示，自2023年5月至2024年4月，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额抵达1.9亿元，同比增添152695.9%。

今年前四个月，液体沙拉的销售额月均抵达3000万元以上，泛起出“狂飙”式增添。

2023年5月至2024年4月液体沙拉销售趋势

图片泉源：沥金

只管液体沙拉在海内一起狂奔，“黑”劲十足，但也保存一些显着的痛点问题。

拿现制茶饮来说，就保存蔬菜品质不稳固、保鲜期过短（只有2小时）、本钱消耗较高、制作历程繁琐消耗人力资源等。

尚有许多人以为预包装液体沙拉是“智商税”，只是将通俗蔬菜打成了汁，并没有什么神奇之处。

另外，液体沙拉是液态形式，可能会让一些人感受难以知足口腹之欲，恒久下来可能会影响食欲和消化功效。

虽然它利便携带，但过量饮用也可能导致营养失衡。食-业头条

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今年格外出圈液体沙拉还能怎么卷？

海内现在的液体沙拉主要依赖电商增添。

以小红书或抖音为阵地，推广以液体沙拉替换部分餐食的新饮食方法。

随着康健意识的提高、忙碌的生涯方法以及植物性饮食的普及，液体沙拉逐渐成为公共快速营养的膳食选择。

图片泉源：小红书

网络热潮终究会褪去，尝鲜劲头事后的人们，还能坚持多久的热度？液体沙拉怎样能真正在消耗者心智中沉淀下来？

一方面，消耗者的喜欢正在影响液体沙拉市场的立异，人们对于有机、非转基因、无麸质食物，以及特定饮食的需求（如生酮饮食、纯素饮食）在一直增添。

另一方面，口胃立异也是当下市场竞争的主要维度，奇异的因素组合可以使产品脱颖而出。

例如，螺旋藻、奇亚籽和姜黄等超等食物的加入不但提高了营养价值，还增添了异国情调。

Foodaily注重到，液体沙拉的看法在全球一直都有盛行，北美和欧洲现在是液体沙拉的最大市场。

德国I Do品牌推出的液体沙拉，由 71％的蔬菜汁和 29％的果汁组成。除了苹果、菠菜、芹菜、柠檬等常见果蔬外，还添加螺旋藻和抗氧化剂，质料100% 来自严酷控制的有机农场。

为了包管新鲜，I DO的液体沙拉加工历程未使用加热或巴氏灭菌，所有主要的维生素、营养素、次生植物物质和风韵均通过HPP冷压得以保存。

图片泉源：I Do

功效因素也是消耗者关注的点。

从市场上看，在配方中整合种种功效因素正变得越来越普遍。

顺应原、益生菌、抗氧化剂等因素被陆续纳入液体沙拉中，解决特定的康健问题，好比压力、消化康健和免疫支持。

产品不但知足基本营养需求，还往往带来特另外康健益处。

食物加工和包装手艺的前进也在增进液体沙拉市场的崛起。

以HPP等锁鲜手艺为例，HPP工艺有助于保存因素的营养完整性和风韵特征，对注重康健的消耗者更具吸引力。

今年许多饮料品牌最先在HPP工艺上发力，消耗者关于HPP手艺的认知也在增强，HPP应用于液体沙拉也将成为新的增添时机。

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总结

液体沙拉能在今年出圈，基础动力来自现代人对康健生涯方法的追求。

这个动力无疑会恒久一连下去，而液态沙拉的未来之路能否顺遂，不但取决于各品牌对产品立异的力度，也取决于是否还能有其他品类替换液体沙拉的奇异价值。

Pmarket research的数据显示，从2023年到2032年，全球液体沙拉市场预计将坚持7.5%的复合年增添率。

而关于尚未成形的海内市场而言，未来的增速难以预估。

2022年头，Foodaily曾在年度十大商业热门中预言“果蔬大爆发”将为行业带来重大的市场增量。

液体沙拉也许只是大爆发中一束亮眼的火光。

我们既希望这道火光能一直燃烧下去，也希望能有更多的火光照亮当下这个本就火热的食饮市�。�

文：Miriam Zhang

泉源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）食-业头条

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