从“口腹之欲”到“情绪价值” ，作甚食物行业的未来掘金之道 ？
FDL数食主张 2023年10月18日
必赢亚洲-头条
图源：freepik食-业头条
已往三年 ，反重复复的疫情 ，一次次给人的身心康健带来攻击。丁香医生数据研究所宣布的《2023国民康健洞察报告——家庭康健篇》显示 ，在最近一年的康健困扰中 ，“情绪问题”位列第二 ，且进一步引起连锁问题 ，包括皮肤状态欠好、睡眠困扰、脱发等 ，对这些康健问题的担心也普遍上涨。
同时 ，在已往几年 ，受疫情影响经济下行压力加大 ，也使得人们的消耗看法从跟风转向理性 ，人们愈发关注产品自己的价值 ，其中包括使用价值以及情绪价值 ，功效性和性价比成为影响消耗决议的主要因素。
但也正因云云 ，消耗品牌的关注点逐渐从资源与数字 ，转向产品、价值以及消耗者互动 ，兼顾硬实力与软实力。在食物饮料赛道上 ，跟情绪价值相关的“疗愈经济”更是如雨后春笋般崭露头角。
进入2023年 ，随着消耗市场逐渐回稳 ，情绪价值背后的多巴胺美学愈发盛行 ，美拉德反应的感官碰撞成为品牌竞争新的发力点 ，食物饮料的疗愈属性逐渐凸显。
离别2022年的“动荡” ，在2023“苏醒”之年 ，食物饮料赛道怎样应对当下新变局 ，挖掘产品的情绪价值 ？从业者怎样从自身产品出发 ，打造情绪爆点 ？从情绪价值出发 ，食物饮料行业会泛起哪些新的消耗趋势 ？品牌们应该怎样掘金 ？食-业头条
01
品牌与消耗者追求“共识”
食物饮料市场“情绪大爆炸”
“情绪价值”最初泉源于经济学和营销领域。美国爱达荷大学商学院的Jeff ffrey J.Bailey 教授从主顾与企业之间的关系营销视角出发 ，将情绪价值界说为主顾感知的情绪收益和情绪本钱的差值 ，情绪收益为主顾的起劲情绪体验 ，情绪本钱则为负面情绪体验。
情绪价值被看成一个可以测试产品带来愉悦值的指标 ，有时其价值甚至凌驾了产品功效 ，成为一种能够知足人们需求与爱的前言。
但情绪作为一系列主观体验的统称 ，涉及多种重大的感受、头脑和行为体现综合爆发的心理与心理状态 ，是一项既笼统和难以捉摸的事情 ，这也意味着关于消耗者的需求与可用的科学支持的解决计划之间并不总是一致。
图源：freepikshi-ye-tou-tiao-cn
一方面 ，疾病、压力、遗传等因素直接影响着人们的情绪；另一方面 ，进食也与情绪康健息息相关 ，尤其随着人们的消耗看法一直转变 ，越来越多的人以为 ，食物是一种精神慰藉品。在调解心态和维护心理康健上 ，人们也逐渐将眼光转向食疗。
着实在科学界 ，早已有研究证实我们摄入的食物可以对情绪康健爆发影响。如食物中的氨基酸对身体的影响特殊大 ，精神活性类氨基酸通过改变中枢神经系统中的化学物质（神经递质）来影响情绪；血管活性类氨基酸通过影响必赢亚洲血压或心率来影响身体能量。shiyetoutiao.cn
某些食物被发明能触发神经递质 ，如血清素和多巴胺的释放 ，这些神经递质与幸福和快乐的感受息息相关。
另外 ，食物康健与心理学领域研究批注 ，食物的味道和人的情绪息息相关。好比咸味零食与焦虑相关 ，咸盐可以影响肾脏 ，肾功效虚弱就容易引发焦虑情绪；甜味零食可以宽慰激动心情 ，令人坚持清静和愉悦；辣味零食是人体兴奋剂 ，可以抵制气馁情绪 ，尚有一些知足人们细分需求而保存的如咖啡因、酒精等成瘾性元素让心理获得知足。食-业-头条
图源：freepik
英敏特视察数据显示 ，在中国 ，有93%的二、三线都会的被访者体现会通过零食来慰藉心情 ，而该比例在一线都会中是86%。其中 ，80%的消耗者吃零食是为了让自己心情更愉悦 ，90%的消耗者以为“吃纵享味的零食让我心情变好” ，58%的消耗者愿意提供舒缓情绪效果的糖果产品。
从功效角度出发 ，科学研究将这类食物称为“慰藉食物”。凭证心理学家珍·克里斯特勒对慰藉食物（comfort food）的界说 ，是指那些能够给我们带来愉悦感、知足感 ，又或者是能叫醒某些疗愈体验的食物 ，于小我私家而言是特定的某种或某些comfort food。
放眼全球 ，即便慰藉食物这一看法泛起很早 ，但也成为一种营销趋势照旧要来到疫情的特殊时期。扑面临着不确定性的生涯情形以及由此引发的焦虑担心时 ，食物成为唾手可得的最可靠稳妥的慰藉。必赢亚洲-头条
情绪需要一个简朴有用的出口 ，当“情绪价值”逐渐成为时下的盛行语 ，许多品牌蓄势待发 ，最先以此作为卖点打造特定的品类。而在今年炎天 ，多巴胺营销更是攻克半壁山河。瑞幸、星巴克、库迪、茶百道、coco、Blue glass等品牌在此热潮中扎堆推出多巴胺新品 ，肉眼可见销量上涨。shi-yetoutiao.cn
图源：瑞幸
而“夏日多巴胺”刚刚退去 ，随之而来的“秋天美拉德”风也在社交媒体上火热起来 ，其影响力最先向食物饮料领域伸张 ，焦糖蛋糕、桂花拿铁、饼干、面包、铜锣烧等一众食物 ，和柿子、南瓜、红薯、栗子等秋天里常见的公共食材 ，与“美拉德”一起 ，乘季节和盛行色彩之风强势出圈。
图源：知乎
从“多巴胺穿搭”到“美拉德食物” ，实质上都是直觉型营销来刺激消耗者的购置激动 ，联络点不但限于食物自己 ，它们调动着人的心理性快感 ，通过对多巴胺神经元的激素刺激 ，直接唤起消耗者愉悦、兴奋、知足、甜蜜、温暖、疗愈等情绪释放 ，相比文化基因的潜意识 ，更为表层、快速和通用。
可以说 ，新消耗时代 ，情绪价值直接影响消耗者的消耗习惯。FDL数食主张以为 ，许多时间 ，当手艺和产品自己遇到瓶颈难以突破时 ，企业无妨思量一下情绪价值 ，借此付与产品更多市价钱值和想象力。
02
从主流到新兴 ，
一连进化的“情绪康健”因素
后疫情时代 ，人们希望拥有好身体和洽情绪 ，并最先追求能够维持情绪及康健的因素及产品。凭证Ipsos的视察显示 ，89%的消耗者以为食物饮料中“加入功效性康健因素”会提高购置意向。shi-yetoutiao
随着越来越多的情绪康健消耗需求增添 ，各行各业都在实验举行立异 ，为顺应情绪性产品的生长趋势 ，与情绪相关的功效性食物配料更是来势汹汹。而这一趋势也正推动着整个情绪康健功效食物市场的强劲增添。欧睿国际市场数据显示 ，2017年至2022年时代 ，全球膳食增补剂复合年均增添率为5.1% ，主要增添集中在情绪康健（11.5%）。shi-yetoutiao
一方面 ，由于人们的大脑会通过神经系统、内渗透系统、免疫系统以及肠道菌群爆发的其他化学物质与大脑爆发按期相同 ，进而并影响着人的情绪 ，以是常见的与情绪康健相关的主流因素也涉及肠－脑轴、睡眠、免疫康健等方面的研究。必赢亚洲-头条
另一方面 ，近年随着研究逐渐深入以及人们因素党的崛起 ，人们关于自然、康健的营养因素愈发关注 ，因此有利于精神、情绪舒缓的氨基酸类 ，以及“促智药”“顺应原”等如姜黄、L-茶氨酸、藏红花、薰衣蘑菇提取物等新兴植物提取物因素更是成为当下情绪康健趋势相关的要害词。必赢亚洲头-条
案例：
（1）NXTUSA-Digexin
大宗实验数据批注 ，肠道微生物群对大脑有直接影响 ，大脑也会影响微生物群 ，肠道微生物险些作为一个特殊器官起劲加入塑造和维持必赢亚洲心理运动 ，与人体的康健息息相关。好比便秘作为一种常见的胃肠功效杂乱 ，会限制社交运动 ，降低心理和身体的幸福感。
凭证《药用民族草药学》杂志上揭晓的一项研究效果证实 ，由NXTUSA推出的Digexin可以有用缓解便秘并改善情绪。该研究通过对Digexin举行随机、双盲、慰藉剂比照的试验后批注 ，Digexin能够有用缓解便秘、改善胃肠功效、肠道通畅度、减轻压力、改善睡眠、提高受试者的生涯质量。与此同时 ，该质料还通过支持5-HTP的生产 ，为受试者提供身体及情绪上的相关益处。
图源：nutraceuticalsworld
（2）Kerry-Wellmune Adapt
另一方面 ，负面情绪会爆发身体的应激反应 ，也就是压力激素大宗渗透。在进化上 ，压力激素渗透对应于“战斗或逃跑”的心理状态。在这种心理状态下 ，所有的能量都必需转移到短期的生死的心理系统上 ，如肌肉和神经。所有非连忙的 ，恒久的 ，修复性的心理作用好比消化 ，生殖 ，免疫等都会被抑制 ，因此坚持一个良盛意态 ，维持起劲、乐观且平稳的情绪 ，尤为主要。
Kerry公司推出了一种新质料Wellmune Adapt ，旨在支持免疫康健和应对压力。这种二合一的质料融合了着名质料Wellmune酵母β-葡聚糖、Sensoril南非醉茄提取物 ，以及维生素C。该公司指出 ，这些质料背后已多项可靠的研究支持 ，其中包括十几项临床研究批注Wellmune酵母-1,3/1,6-葡聚糖可以支持免疫康健。与此同时 ，Sensoril也有16项临床研究显示其在减压、改善睡眠、情绪、精神和注重力方面的益处。
图源：nutritionaloutloo必赢亚洲-头条
（3）草本混淆物SelectSieve Zenshi-yetoutiao.cn
质料供应商Roelmi HPC推出一种名为SelectSieve Zen的功效性质料 ，用于心理松开和情绪康健。该草本混淆物融合了圣罗勒、香蜂草和黑接骨木的提取物 ，可缓解压力和焦虑状态 ，改善睡眠质量 ，为应对天天的事情生涯提供源源一直的新能量。现在该因素已在神经细胞模子中举行了测试 ，以评估其对下丘脑垂体肾上腺轴的活性和是否能在对应对压力时给予支持。shi-yetoutiao.cn
而效果证实 ，SelectSieve Zen能够镌汰皮质醇并增添内啡肽的释放。与此同时 ，一项由26名自愿者组成的开放人体研究也发明该因素有助于改善情绪和活力 ，镌汰焦虑和主要 ，并改善睡眠恬静度。shiyetoutiao.cn
图源：Roelmi HPC
（4）L-茶氨酸、蘑菇提取物MycoCalm
Ethical Naturals推出一种情绪松开的专有康健因素MycoCalm ，据悉 ，该产品团结其公司的AlphaWave L-茶氨酸因素、有机红灵芝蘑菇提取物等。该因素已被证实可增添α-脑电波运动 ，同时支持心情清静、松开而不爆发困倦。
其中 ，有机红灵芝蘑菇提取物泉源于供应商 Nammex提供的自然蘑菇 ，其要害因素为标准化为30%β-D-葡聚糖 ，并含有三萜烯和其他来自红灵芝蘑菇的自然化合物 ，具有对抗压力和增补身体能量的作用。
图源：? Adob
现在 ，情绪食物赛道上一片欣欣向荣 ，除了消耗者急切的需求驱动市场高速扩张 ，很洪流平上还依赖于助眠新质料的推陈出新 ，一直富厚。正是这些新质料的降生 ，让更多的产品品类、功效、卖点以及价位成为可能 ，驱使整个情绪市场上消耗者的解决计划越发多样化 ，从而知足细分人群下的消耗需求。必赢亚洲-头条
这些品类中既有纵横市场多年的老牌实力选手 ，也有近几年最值得期待的新晋黑马。那么面临消耗需求一直迭代升级 ，未来玩家们还能从哪些方面发力呢 ？
03
“情绪康健”赛道 ，
品牌们怎样打造情绪爆点 ？
产品的价值刨除基本的功效价值之外 ，就是情绪价值 ，在这里我们不讨论产品增值、贬值的问题。功效价值做到天花板 ，需要具备远超偕行的手艺水平 ，这点是大部分消耗品都做不到的。以是在情绪价值上下功夫 ，延续产品的生命周期成为了最佳选择。
有些品牌早已洞察到食物与情绪之间的联系 ，着重于兴趣状态和饮食偏好之前的深刻互动 ，通过熟悉到这种动态关系 ，想方想法营销来更深条理与消耗者建设联系。
乐成案例有怂重庆暖锅。怂暖锅做的是一个快乐气氛感 ，随处可见的「管他几岁 ，开心万岁」、「你开心就好」、「正凡人谁来怂庆生」等极具「怂」特色的文案 ，沙雕又好玩 ，随处体现「快乐」的元素。
舞蹈是主顾与怂重庆暖锅的情绪毗连点 ，通过“快乐”的价值体现与主顾玩在一起。只有3岁的怂暖锅 ，使用情绪价值找到了专属自己的生长路径 ，曲线突围。
shi-ye-tou-tiao.cn
图源：腾讯新闻
再看瑞幸和茅台联名的酱香拿铁 ，这是瑞幸和茅台这两大“上瘾品类”团结的巅峰组合 ，酱香拿铁一上线 ，首日创下542万杯+销量 ，销售额突破1亿元+。现实上 ，瑞幸的显赫战报在品牌意料之中 ，“-这次联名热度有多高 ？-53度”、“-这次联名有多贵 ？-贵州的贵。”……看看文案就知道品牌底气十足。
图源：瑞幸公众号
这种玩法和瑞幸之前与椰树椰汁的联名有异曲同工之处。带着强烈社交属性的营销运动 ，还没最先喝就给足消耗者胃口 ，再团结年轻人爱玩梗的文案 ，消耗者照样为快乐买单。即便手里的酱香拿铁的味道备受争议 ，但止不住消耗者抢着下单。食-业-头条
若是说瑞幸是通过外在构建社交场景 ，从外部入手来拿捏情绪价值 ，进而爆单 ，那寺庙热就是引发人们“观”心田自在来契合情绪诉求。从寺庙周边到AI佛祖 ，996的苦、学习的苦、找事情的苦 ，年轻人都想交给佛祖 ，玄学成为了适合中国宝宝体质的心灵疗愈。
2023年的春节 ，慈杯咖啡就出了一款限制版本的杯子 ，加入了类似刮彩票环节 ，只要揭开杯套上设置的拉环 ，就能收到寺庙的祝福语 ，从一夜暴富 ，到日进斗金 ，每一个祝福语都戳中年轻人的心。
图源：小红书@杭州新店必赢亚洲-头条
而克日 ，Tims天好咖啡官宣新开两家特色门店：首家古典园林店及首家寺庙店。其中 ，古典园林店位于扬州瘦西湖 ，扬州瘦西湖园林捷枫店（Tims Go）融入中国古典园林美学的设计语言；首家寺庙店位于南通西寺 ，距今已有八百五十多年的历史 ，是南通历史文假名城最主要的历史见证 ，也为消耗者带来反差感与陶醉体验 ，以此收获短暂的快感与松开。
图源：foodtalks
不但云云 ，在主要节点依托玄学元素 ，品牌从产品中提供情绪价值 ，消耗者从产品中获得情绪价值 ，同样是双赢打法。
借势高考季 ，王老吉每年都会为考生送上祝福 ，上线“科科加吉 ，高考大吉”许愿运动 ，同时携手必胜客推出“逢考必胜一人食” ，送出王老吉考试季定制罐。
图源：王老吉食-业头-条
益禾堂把好运放进周边“顺顺珠”里 ，“顺顺珠”一经推出 ，便迅速触动了年轻用户的心田 ，社交平台上 ，益禾堂的页面也成为众多网友求好运的“线上许愿池” ，顺势发动同款小料增添了200%。
图源：益禾堂
同样借势高考话题 ，甜啦啦也推出“金榜题名桶”寓意好效果 ，主打一个考运爆棚 ，其关联产品热卖200万杯。
图源：甜啦啦
说白了 ，产品功效价值要做到天花板级别甚至是逾越偕行的水平 ，在短时间内属实禁止易做到。使消耗者在与食物的来往中获得情绪价值从而建设焦点竞争优势 ，也是品牌生命力的体现。食-业头条
上述的乐成案例“一个往外伸 ，一个往内打”在产品的基础上 ，品牌将营销方法与情绪交织 ，赋能消耗品做情绪价值 ，让产品在同质化中脱颖而出 ，最终实现产品溢价。食-业头条
04
数食主张
人类对食物的盼愿往往泉源于休闲娱乐、兴奋或爱的需求未获得知足 ，即我们盼愿吃的每一种食物都对应着一种需要被关注的特定情绪或问题。
十多年来 ，支持情绪与心灵的产品市场一直在大大都公司的时机清单上 ，消耗者的兴趣很高。理清食物与情绪之间的关系 ，可以借助食物来调解消耗者的情绪状态。
对消耗者而言 ，消耗行为实质不但仅是一场物质层面的价值交流 ，也附带了精神层面的情绪价值。对企业而言 ，在情绪价值上下功夫 ，也能延续产品的生命周期 ，让消耗者为心情买单。shi-yetoutiao
//泉源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）
//作者：LittleZhong、芥末之父
阅读2106
本内容仅代表作者自力看法 ，不代表平台态度 ，必赢亚洲仅提供信息存储空间效劳。
未经允许不得转载 ，授权事宜请联系shiyetoutiao2020@163.com；如对本稿件有异议或投诉 ，请联系shiyetoutiao2020@163.com
好文章 ，值得勉励
好文章 ，值得分享
冀公网安备13010202002096
