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单年开店一万家，瑞幸咖啡凭什么将优势越拉越大？

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7月30日美股盘前和盘后，备受关注的两大咖啡连锁品牌——瑞幸咖啡和星巴克先后宣布了今年第二季度的财报。数据显示，第二季度，瑞幸咖啡营收为84.03亿元（折合11.56亿美元），同比增添35.50%，总门店数抵达19961家，而星巴克中国营收从去年同期的8.22亿美元下滑至7.34亿美元，总门店数7306家。无论是营收规�Ｕ站擅诺晔�，瑞幸咖啡都进一步扩大了优势。

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一升一降的背后，

是瑞幸咖啡比星巴克更明确中国消耗者的转变

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2019年底到2021年中，是瑞幸咖啡和星巴克中国在门店数目竞争上较量焦灼的时间段。但从2021年第三季度最先，瑞幸咖啡逐步拉大了与星巴克中国在门店数目上的差别。而在营收方面，瑞幸咖啡则是在去年第二季度实现逾越，从而成为中国市场绝对意义上的“一哥”。阻止第二季度末，星巴克中国门店数目已经落伍瑞幸咖啡高达12655家，营收落伍4.22亿美元。

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瑞幸咖啡和星巴克中国的门店漫衍比照（泉源：极海）必赢亚洲-头条

门店漫衍上，凭证极海的数据，从都会笼罩角度，瑞幸咖啡实现了一线到四线都会的全笼罩，而星巴克也基本实现，只是在五线都会，瑞幸咖啡的笼罩率（78%）横跨星巴克中国（49%）一截。但从门店密度角度，瑞幸咖啡的优势显着。

星巴克全球CEO纳思瀚在财报电话聚会上将中国业绩下滑的主因归结为行业价钱战。他声称：“已往一年，亘古未有的门店扩张、以牺牲同店销售和盈利能力为价钱的大规模价钱战对营业情形造成了严重破损。”而星巴克中国联席CEO刘文娟也重申星巴克中国会坚持高度榨取，阻止价钱战，不会通过牺牲谋划利润率换取销售额。shi-ye-tou-tiao-cn

只是，价钱战虽然会导致星巴克中国单量被抢夺（今年前两个季度星巴克中国单量划分同比下滑4%和7%），但另一个要害数据反应出的才是星巴克现在不得不面临的尴尬的战略处境：最近三个季度，星巴克中国的客单价划分同比下滑了9%、8%和7%。

或许优衣库大中华区CEO潘宁的判断能诠释这一征象。就在瑞幸咖啡和星巴克宣布财报的十天之前，优衣库母公司迅销集团也宣布了最新业绩，效果是其中海内地及中国香港市场营收下降，谋划利润大幅下降，同店销售额萎缩。在剖析中，潘宁直言中国消耗者变了：在“平替”的消耗价值观下，性价比消耗在年轻一代中尤为显着。必赢亚洲-头条

星巴克中国虽然也一定意识到了市场和消耗者爆发了一些“显著且永世”的转变，只是在星巴克涤讪人舒尔茨去年宣布退居幕后并且不再复出之后，由职业司理人组成的高管团队，在面临以瑞幸咖啡为首的中国本土咖啡品牌的攻击，哪怕感受到了市场和消耗者的转变，甚至业绩被反超了也依然是稳妥的防守者姿态，自我刷新的勇气缺乏。必赢亚洲-头条

前段时间，舒尔茨在播客节目中就透露星巴克在进入中国的前10年差点死掉，直到2014年王静瑛（现任星巴克中国董事长兼联席CEO）主导了星巴克在中国的本土化才扭转了时势。现在在经济回暖的新周期下，星巴克中国关于本土化战略的新明确以及落在产品、营销等战术层面的行动，已经落伍于瑞幸咖啡。

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转变之下，

瑞幸咖啡的体现怎么样？

瑞幸咖啡第二季度84.03亿元的营收组成中：来自商品销售的营收为65.52亿元（其中现制饮品营收为60.14亿元），同比增添38.95%；来自联营门店的营收为18.50亿元，同比增添24.53%。利润在履历了第一季度的波动之后，也迅速恢复至康健水平，非美国通用会计准则（non-GAAP）下，瑞幸咖啡净利润为9.71亿元。

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阻止6月30日，瑞幸咖啡总门店数达19961家，同比增添84.21%，包括13056家自营门店和6905家联营门店，开店的迅猛势头不减。值得一提的是，7月18日，瑞幸咖啡第20000家门店在北京中关村开业。从0到10000家店，瑞幸咖啡用了6年，而从一万家店到两万家店，却只用了1年，模式跑通后的复制速率十分惊人。shiye-tou-tiao

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不过扩张速率上，瑞幸咖啡第二季度自营门店和联营门店划分净增857家和514家，和此前的三个季度相比，有一定水平的放缓。对此，瑞幸咖啡的诠释是其在拓展门店规模的同时，也关注门店质量，坚持稳健及可一连的开店战略。

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自营门店部分，瑞幸咖啡第二季度取得营收62.77亿元，同比增添39.63%，门店层面谋划利润13.51亿元，同比增添3.33%，谋划利润率为21.52%。shiyetoutiao.cn

并且门店网络的变大变密，给瑞幸咖啡带来了用户数目上的快速提升。第二季度，瑞幸咖啡新增生意客户数2487万，月均生意客户数近6970万，同比增添61.8%。shi-ye-toutiao.cn

瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在财报电话聚会中先容了第二季度瑞幸咖啡的部分谋划情形以及利润反弹的缘故原由：“随着天气转暖，季节性负面因素影响减小，门店数目快速提升，在旺季有用触达更多的消耗者，加之前期我们对门店结构提前自动结构，阛阓及临街店的单店杯量体现优异，门店整体杯量也呈上升趋势。”shiye-toutiao

总体来看，得益于产品销量增添和门店数目增添带来的规模效益，瑞幸咖啡现在处于康健可一连的快速生长通道。

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瑞幸咖啡狂奔背后的人货场重塑

《2024中国都会咖啡生长报告》显示，2023年中国咖啡工业规模抵达2654亿元，近三年年均复合增添率达17.14%。人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。但仍与天下主要咖啡国保存差别，这也意味着中国咖啡市场仍有较大空间可以挖掘。shi-yetoutiao.cn

而瑞幸咖啡用速率证实晰其底层商业逻辑的可行性。从人、货、场三要素举行剖析，瑞幸咖啡的“三驾马车”一定水平上都代表着现代零售的生长趋势。

首先“人”的层面，瑞幸咖啡选择与年轻人共舞，驻足用户头脑捉住人心盈利。

基于对客户群体的深入洞察，瑞幸咖啡自动融入年轻群体，建设情绪链接，让品牌形象深入人心，通过高频次的跨界联名强化品牌认知，突破固有圈层，为消耗者打造多维度体验，提高用户留存和消耗频次。

好比仅今年上半年，瑞幸咖啡就LABUBU（泡泡玛特）、舞剧红楼梦、芝麻街、假话西游、玫瑰的故事等IP举行多次联名；同时还与澳网、斯巴达勇士赛等体育赛事联名，通过品牌相助，配合提倡康健的生涯方法，为喜欢运动、追求康健的人群搭建更多相同平台。

由于深受年轻消耗群体的喜欢，今年3月，Brand Finance宣布的“2024餐饮品牌价值25强榜单”显示，瑞幸咖啡依附品牌价值增添96%的效果，成为2024价值增添最快品牌。shiye-toutiao

其次“货”的层面，瑞幸咖啡在前端用焦点爆品穿透市场，后方则是筑强供应链保供应、稳品质。

瑞幸咖啡拥有贯串消耗趋势洞察、产品剖析、菜单治理、产品研发、测试到优化各个环节的数字化研发系统，让瑞幸咖啡得以每3天就开发出一款新品，成为当之无愧的爆品制造机，厚乳拿铁、生椰拿铁、酱香拿铁等征象级产品一直涌现。2024年上半年，瑞幸咖啡推出了52款新品（第一季度22款，第二季度30款），包括褚橙拿铁、小白梨拿铁、满萃系列、黄山毛峰拿铁等中国茶咖系列、柠C美式、燕麦拿铁、轻咖柠檬茶等，其中小白梨拿铁上市首周销量突破724万杯，轻咖柠檬茶上市一周销量突破508万杯。

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而在供应链端，瑞幸咖啡也在一直向工业链上游延伸：在咖啡豆的精选和采购上，瑞幸咖啡2021年头就与埃塞俄比亚大使馆签署了战略相助；2023年，瑞幸启动“全球寻豆之旅”妄想，继埃塞俄比亚之后，巴拿马、印度尼西亚、中国云南、巴西相继成为瑞幸咖啡的咖啡豆供应产区。现在，瑞幸咖啡已成为中国最大的咖啡豆入口商。

在烘焙加工上，2021年，瑞幸首个全自动化智慧型烘焙基地在福建正式投产；2024年4月，年产能高达3万吨，占天下咖啡烘焙产能近20%的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地投产。今年头，瑞幸首个咖啡鲜果加工处置惩罚厂在云南保山完工。

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与此同时，瑞幸咖啡依托智慧供应链平台，举行全产品营业流笼罩，实现从产品、采购、门店订货到仓储配送的营业串联及协同决议，并通过实时监控反响，包管门店采购无邪性，知足多元化与细分解的口胃需求。shi-ye-toutiao.cn

最后“场”的层面，瑞幸咖啡在高线、低线市场齐头并进，依赖规模效应实现降本增效。

相较于星巴克主打的“第三空间”的看法，瑞幸咖啡着眼于咖啡的饮用场景。在瑞幸看来，移动互联网时代，基于当下中国年轻人的快生涯节奏和消耗方法，场景的看法要远远大于空间的看法，甚至正在逐渐替换空间的看法。以是把咖啡和事情、学习、出行、一样平常休闲等种种场景举行融合很要害。每一位主顾可以在步行5-10分钟的规模内，在都会焦点区就能找到一家瑞幸咖啡的门店，便当性会获得极大的提升。

瑞幸咖啡7年来快速织成20000家的高密度门店网络、获得数亿消耗者青睐。更要害的是，瑞幸咖啡依赖数字化能力，在整体门店网络和单个门店的谋划治理上均实现了降本增效。好比瑞幸咖啡于2022年6月尾顺遂完成并上线运行“混淆双云项目”，告竣了支持500万日订单量的手艺系统目的。瑞幸咖啡还制订了一套成熟的大数据选址、物料治理以及生产的自动化、人才系统标准化作育等计划，以实现门店层面效率的最大化。shi-yetoutiao.cn

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结语

可以说，瑞幸咖啡在海内已经坐稳了头把交椅，并且还在拉大领先优势。并且，瑞幸咖啡并没有由于成为最头部品牌而改变心态，在扩张之时坚持“攻守兼备”。shiye-toutiao.cn

现在，在一直下探海内市场、挖掘渗透率的同时，瑞幸咖啡也将营业国界延伸至外洋，来验证海内乐成模式在国际市场是否依然能让瑞幸咖啡厥后居上直至领跑。凭证二季度财报信息，阻止6月30日，瑞幸咖啡在外洋已有37家门店。shi-ye-tou-tiao.cn

已往十年，海内消耗品牌已经在海内找到了击败外资品牌的方法，瑞幸咖啡就是最典范的代表。而在国际市场，中国消耗品牌出海已然拉开了大幕。瑞幸咖啡能否在外洋坚持破竹之势，值得期待。

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