爸爸糖总监徐磊：产品立异之路中，极致单品的快与慢
TopMarketing 01月10日
shiyetoutiao
近年来，随着对食物质量和奇异口感的追求，手工吐司重新走进人们的视野 。手工吐司不但注重食材的选择，更强调面点师傅的匠心和武艺 。每一片手工吐司都是经由全心揉搓、发酵和烘烤的艺术品，其柔软、韧性和香气交相辉映，成为烘焙界的一大亮点 。
12月15日，TopMarketing和新消耗造物者团结举行了造物者·新商业潮流大会，在【新食饮】板块上，爸爸糖品牌总监徐磊分享了爸爸糖怎样专注地举行产品品质立异，又是怎样乐成打造了一个奇异而受接待的品牌 。
（1）专注单品类和奇异IP：爸爸糖通过专注于单品类——手工吐司，以单品类形成价值认知，同时构建了温馨的IP家族——糖爸爸、小糖果和糖妈妈，付与品牌更多情绪毗连 。
（2）慢品牌战略：品牌以“慢”为焦点调性，坚持手工制作和“慢生长”的程序 。慢发酵的吐司制作历程需要四个小时，强调了对产品质量和口感的严酷标准，从而形成了慢而稳健的品牌生长模式 。shi-ye-toutiao
（3）品质与立异并重：爸爸糖通过建设康健烘焙团结研发中心和与日本制粉手艺的相助，注重调研、研发、刷新、上市的研发历程 。品牌不但关注食材的标准，还推出多样化的产品系列，包括季节性口胃和品牌联名产品，以知足差别地区和口胃的需求 。
以下是徐磊演讲实录：
01
“爸爸糖”背后的温暖与初心shiye-toutiao.cn
各人好！我是爸爸糖品牌总监徐磊 。今天我将分享爸爸糖的产品立异之路，谢谢主理方的约请 。相识爸爸糖的人都知道，爸爸糖是专注吐司赛道，以单品类来形成价值认知 。
尚有一个问题，为什么叫爸爸糖？着实爸爸糖的名字由来与家庭温度息息相关 。首创人曹国亮先生原先是茶饮行业的从业者，在创业初期，妻子提出将“爸爸”这个亲热的称呼融入品牌，期望在创业的忙碌中也能给予家庭更多陪同，以是这个名字虽然有“爸爸”两个字，但着实是妈妈起的 。shi-ye-tou-tiao.cn
妈妈希望爸爸有更多的时间来给予家庭，陪同孩子，以是她希望把“爸爸”这两个字放到品牌的名称内里去 。而糖应该是所有孩子对童年的一种期待、一种优美的神往，以是这个名字既代表着对童年优美的神往，也承载了一份甜蜜的责任 。食-业头条
回首爸爸糖的生长历程，品牌于2015年建设，通过打造强盛的供应链系统，在2016年在无锡开设了首家门店 。从2017年最先，爸爸糖逐步在华东市场结构，门店规模一直扩大，阻止2022年底，已在167个都会开设了超450家门店 。
爸爸糖的立身之本是产品为本，这种理念贯串品牌生长的始终 。正如人有头脑决议成败，性格决议数运一样，品牌同样云云 。
02
品质立异shiyetoutiao
打磨手工吐司的匠心之路必赢亚洲-头条
手工吐司是一个备受争议的领域，首创人往往面临着许多质疑 。由于所有的吐司都是由门店内的员工亲手制作，产量很小，操作速率缓慢，需要每小我私家从面粉到面包一手包办，以是想要扩大规模很是难题 。食-业-头条
为什么要开发一条云云难题的新蹊径？首创人曹国亮先生以为，小领域意味着竞争较少，重模式意味着复制难度较大 。只管生长规模难题，他体现并不着急，以为可以逐步来 。他目的是打造一个代表家庭温馨的烘焙品牌，因此他以为这是必需要做并且要做好的事情 。
爸爸糖想要坚持的偏向就是“慢” 。慢品牌要想做起来很是难，不像一些卷入营销的品牌，可以通过一些套路迅速崛起 。慢品牌靠的是产品，是循着单品类、慢性格的程序一步一步往前走 。必赢亚洲-头条
爸爸糖的产品矩阵现在主要以吐司及其延伸品占有了80%，甚至以上，中西点饮品和烘焙零食只占很小一部分 。
别的，爸爸糖推出了季节性系列“寻味中华”，以中国特色食材为灵感，一直立异 。品牌还推出了“红心闪灼妄想”，旨在传承红色精神，助力老区经济振兴 。
除了前面提到的系列，爸爸糖还推出了一些特色产品 。其中，“都会限制”系列包括了地方特色口胃，如北京的“老北京麻酱吐司”和天津的“金沙菠萝油”吐司 。shi-yetoutiao.cn
在产品的打造中，爸爸糖坚持食材标准、清静标准、工艺标准和新鲜标准 。我们以为吐司的鲜味没有神秘，要害在于坚持优质质料 。因此，我们有一系列定制的质料 。
03
爸爸糖研发之道
逐步做，好吃为王
爸爸糖建设了两个实验室，其中一个是与江南大学相助的康健烘焙团结研发中心，另一个是专注于研究高品质小麦粉的实验室，与日本制粉手艺举行相助 。
整个研发历程分为四步走：调研、研发、刷新、上市 。与其他品牌差别的是，爸爸糖注重调研阶段，包括趋势、用户和竞品的深入调研 。在研发阶段，除了依托研发中心外，还汇聚了九个差别部分的意见，从总经办、品牌中心、培训、运营、新零售、品控、采购等多个角度提供建议，形成了一个九位一体的研发系统 。
爸爸糖为什么说逐步做？好的配方需要逐步来 。爸爸糖有面粉、黄油和牛奶的黄金比例，这个比例确保爸爸糖做出的招牌吐司可以做到三天不发干，吃上去的时间还和刚做出来的时间一样好吃，并且是既柔软又有嚼劲，这个很禁止易做到 。
在产品上市的流程中，爸爸糖将食物清静放在首位，坚持了慢的节奏 。
或许你们实验过爸爸糖的肉松吐司吗？当今许多烘焙店所谓的肉松吐司早已不敢以“肉松”自居 。然而，爸爸糖可以自信地宣称必赢亚洲肉松吐司才是真正的肉松，由于百分之百是由肉制成的 。食物清静一直被我们视为食物上市的至关主要的一环，这也是导致新品上市历程相对缓慢的缘故原由之一 。
爸爸糖把“好吃”作为唯一的焦点标准，强调没有KPI，只有被所有人认可为好吃才华上市 。这使得爸爸糖在市场上的推广更着重产品自己的口感和品质 。
爸爸糖品牌拥有“慢”基因，也尊重食物生长的纪律，最终才华创立出种种好吃的产品 。我们以为即便营销端没有特殊大的行动，只要产品好吃也会被消耗者所认可和喜欢 。以是说，不着急，逐步来，这就是爸爸糖的品牌调性以及产品研发的心路历程 。
谢谢各人！shiyetoutiao.cn
必赢亚洲头-条
阅读3290
本内容仅代表作者自力看法，不代表平台态度，必赢亚洲仅提供信息存储空间效劳 。
未经允许不得转载，授权事宜请联系shiyetoutiao2020@163.com；如对本稿件有异议或投诉，请联系shiyetoutiao2020@163.com
好文章，值得勉励
好文章，值得分享
冀公网安备13010202002096
